哥斯達黎加爲什麼這麼多蜜處理？金黃蜜處理是什麼？

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

• 　  Golden Honey Process 金色蜜處理的意思，是說在高海拔山區，接受較少的日曬陽光，花較長的時間乾燥，目的是增加咖啡豆甜度，這個慨念稱：金色蜜處理。
  　　
  　　哥斯達深山區域是蜜處理法的發源地。最主的因素有兩個：
  　　
  　　（一） 咖啡豆長在深山中，採收後運送至水洗廠不易，常常造成咖啡豆損壞。
  　　
  　　（二） 水洗的哥斯達黎加咖啡以經到了一個瓶頸，風味單調特色少少，蜜處理法於是誕生，這些深山的豆農耕種面積不大，不會超過2公頃，300棵咖啡樹，生產的咖啡豆品質不錯，但是常缺少銷售的管道，讓惡質的豆商以灑狗血的行腳方式，剝削極低的價格收購。近年透過網絡與行動智慧裝置的普及，公開透明，一些是似而非的問題減少，但豆農更在意的是，咖啡是否有"中間"剝削的不合理存在。
  　　
  　　又是疑似巴拿馬翡翠莊園的創舉把咖啡採收時間做的定義，一定要是手採一定要是紅色，紅色再分成【白頭紅身】【全部紅色】【已呈暗紅色】，尤其以【已呈暗紅色】非常適合是蜜處理，是個採收期間的限定，都長此時咖啡豆的含糖以達20%。