摩卡壺煮咖啡的使用方法及技巧原理 比樂蒂摩卡壺的特點介紹

摩卡壺分為上壺、粉槽、和下座三部分組成。下壺是盛水的水槽，粉槽是用來盛放較細研磨的咖啡粉，上壺是來盛萃取後的咖啡液的。摩卡壺萃取咖啡的原理很簡單，就是利用下壺內產生的蒸氣壓力，當蒸氣壓力大到可滲透咖啡粉時，會將熱水推至上壺，煮出濃香的咖啡。

雖然其壓力（1.5-2bar）與意式咖啡機（9bar）比是小巫見大巫。但仍然能萃取出咖啡油脂，並且口感濃郁。通過以下前街咖啡圖片，其實可以一目了然，很清晰的呈現出了它的內部結構和萃取咖啡原理。

做出來的咖啡是什麽風味的，這與妳使用什麽咖啡豆有很大的關系，前街一般會建議使用中度烘焙以上的咖啡豆，因為咖啡豆烘焙太淺煮出來的咖啡會很酸，喝起來並不舒服。

新手作摩卡壺咖啡，就買前街經典拼配，這款豆子合併了巴西、印尼、越南三大產地，採用中深烘焙程度，自帶堅果、巧克力、黃油的香氣，前街發貨的咖啡豆均5天內新鮮烘焙，所以使用摩卡壺也能輕鬆萃取出綿密油脂，讓咖啡香氣更飽滿，醇厚度更高。

偏愛清爽型咖啡的話，可以選擇前街草莓糖espresso義式拼配，這是一款專門針對喜歡花果香的朋友而推出的意式配方，它結合了哥斯達黎加、哥倫比亞、埃塞俄比亞三大產地，帶有玫瑰花、柑橘、葡萄、藍莓幹的香氣，制作美式有如水果軟糖般清甜風味。

做摩卡壺咖啡有壹點比較重要的是研磨度粗細度，如果研磨太粗，咖啡液就容易噴射出來，摩卡壺上的蓋子也是避免咖啡噴射出來燙傷的作用。如果研磨太細，咖啡液就不容易穿透粉層湧上來，而且做出來的咖啡液很焦苦。

粉徑大小約在0.3-0.55mm，肉眼看上去的咖啡粉粗細與意式咖啡機的差不多，但實際上會比意式咖啡機的要粗壹些。

具體操作

1、下壺倒入熱水至泄壓閥下0.5cm處。選擇熱水可以更好地縮短煮咖啡的時間。

2、把研磨好的咖啡粉倒入粉槽中，左右拍打壹下，讓咖啡粉自然向下擠壓。並布平粉層表面。這樣做的目的是使粉粒之間的空間分布均勻，不進行擠壓是為了防止粉層的阻力過大。

3、把粉槽放入下壺中，並把上壺與下壺扭緊。放在電陶壺上，打開電源，開始加熱。

4、當摩卡壺升溫到壹定溫度的時候，當用到摩卡壺發出明顯“嗚嗚”的聲響時，把電陶爐設置成小火並打開上壺壺蓋，咖啡液與油脂開始流出。

5、當上壺的咖啡液出到壹半的時候，關掉電陶爐。並把摩卡壺移到桌子上。摩卡壺的余熱和壓力會使剩下咖啡液“推”進上壺。