更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

Espresso是意式咖啡的靈魂，坊間叫它意式濃縮咖啡，顧名思義，來自意大利，濃度高、口味重。壹杯好的功夫咖啡就像壹杯好的基酒，可以調出任何花式咖啡，像最受歡迎的卡布其諾和最常見的拿鐵咖啡都是用功夫咖啡調配出來的。不過在意大利也有很多人直接飲用espresso，前街就來說說意式濃縮咖啡的正確喝法吧。

Single espresso濃縮咖啡

壹般濃縮咖啡壹份的粉量約為1盎司（30ml），去咖啡店點單時也不會說espresso，而是說shot，“shot”就是濃縮咖啡的單位，壹shot就是1份濃縮咖啡的意思。如果妳覺得30ml太少了，那麽可以說double shot，意思就是雙份濃縮咖啡，大約為2盎司。

濃縮咖啡非常濃郁，前街通過濃度儀測出其濃度大約在9-11%之間，而手沖咖啡的濃度通常在1.3%左右，所以壹般人喝濃縮咖啡會感到非常苦，不知道喝這玩意為了啥。

在意大利，很多人選擇喝濃縮咖啡，主要是因為它能很便宜地補充咖啡因，但從意大利傳出啦後，濃縮咖啡也開始講究風味與口感了。很多小夥伴好奇這樣壹杯espresso含有多少咖啡因，拿前街咖啡常規制作為例，壹次使用20g前街經典意式拼配咖啡豆粉，萃取約40g咖啡液，咖啡因大概為100mg。

意式濃縮咖啡喝的是什麽？

濃縮咖啡並不能像手沖咖啡那樣，能在高溫中溫低溫不同階段分辨不同的風味，畢竟壹份濃縮咖啡也就十幾二十克，等不到他低溫就已經喝完了~其次就是由於萃取濃縮咖啡是使用極細研磨的咖啡粉在高溫、9bar壓力下快速萃取出來的高濃度咖啡，味道強烈且刺激口腔味蕾，所以喝濃縮咖啡的人們更註重這杯咖啡的香氣、口感已經余韻。

幹凈度和平衡度是壹杯咖啡的致命傷！幹凈度就指這杯咖啡沒有雜味、澀感等令人不愉悅的味道。平衡度是指整杯咖啡的各項風味等都能相互協調/處於和諧的狀態，給人壹種沒有突兀，舒服愉悅的感覺。

口感從何而來？濃縮咖啡上的油脂層。濃縮咖啡是在高壓下進行萃取，咖啡粉中的二氧化碳會因壓力太大呈現出了超飽和的壹種狀態，由於無法釋放出來，二氧化碳融入到咖啡液中。當咖啡萃取完畢後，大氣壓力回歸正常，這些還存留在咖啡液中的二氧化碳在準備回歸空氣時遇上了咖啡液中的油脂，於是就這樣被油脂包裹流入杯然後再逐漸回歸空氣。

余韻是什麽？咖啡到達口腔後經過唾液催化，藏在咖啡油脂裏的香味氣化分子釋放出來，通過口腔進入鼻咽管道進入鼻腔而帶來的嗅覺體驗。很多人會誤以為咖啡風味是味蕾品嘗出來的，實際上味蕾只能分辨出酸甜苦鹹鮮。通過嗅覺感受到的香氣與味蕾感受的滋味相互結合，讓我們能聯想到特定的食物、花朵等。

意式濃縮咖啡豆推薦

如果妳平時喜歡花香和水果風味的咖啡，推薦前街草莓糖 espresso咖啡豆，可在淘寶或天貓門店直接下單。這是壹支以蜜處理而聞名的前街哥斯達黎加塔拉珠和作為咖啡發源地的埃塞俄比亞兩大產地，在此基礎上，配上哥倫比亞咖啡豆，這樣就能調配出的意式濃縮不僅不刺激，在咖啡機的萃取下，帶著良好油脂和綿密的質地，同時又有如同草莓軟糖般的酸甜口感。

對於喜歡醇香咖啡的小夥伴，推薦前街經典意式拼配咖啡，這是壹支由巴西、印尼、越南三個產地組合而成的配方，采用了深度烘焙，這樣可以最大程度地突出咖啡的醇香氣息，也能讓大家輕松萃取出豐富且綿密的咖啡油脂，無論是制作加水稀釋的美式還是搭配牛奶的拿鐵都非常適合，可在前街淘寶店或前街天貓旗艦店購買下單。

意式濃縮咖啡怎麽喝？

前街剛剛也說到，意式濃縮咖啡雖然滋味上表現濃烈，但不會阻礙咖啡整體的幹凈度、平衡、香氣、余韻的表現。所以，怎麽才能更好感受到濃縮咖啡這些迷人之處？

1、品嘗濃縮咖啡之前，我們先用清水/冰水清潔口腔，去除口腔中殘留的味道。

2、壹般情況下出品濃縮咖啡會配備勺子。由於濃縮咖啡滴落杯中時濃度都不壹樣，會形成底部粘稠表面稀的狀態，所以需要攪拌均勻才能更好地品嘗濃縮咖啡。當然也可以不攪拌來感受不同的口感以及層次。

3、接著將濃縮咖啡分為三到四口喝完，用舌頭摩擦上顎感受濃縮咖啡的觸感，用舌頭兩側感受濃縮咖啡的酸度等，結合各種味覺感官品鑒濃縮咖啡整體狀態。

4、咖啡吞下去後閉口回氣，來感受濃縮咖啡的香氣以及余韻。最後喝口清水，感受咖啡在味蕾上的回甘。

现时已可在Tmall「前街旗艦店」 選購前街咖啡 单品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」