法壓壺去渣技巧 讓法壓壺和手沖壹樣幹凈 法壓壺咖啡喝法

城市裏的咖啡客們，有人喜歡手沖的生活儀式感、虹吸咖啡操作起來的實驗室味道，就有人喜歡法壓壺的方便簡單。而每種咖啡器具的奧妙又不只停留在外觀與操作手法上，制作咖啡更像是壹門科學，每種器具都有自己萃取出咖啡的特色，也都需要我們在不斷的排列組合中，尋找到最完美的比例和最佳的口感。

法壓咖啡的設計原理非常簡單，只要將水和咖啡粉倒在容器裏，再用濾桿將咖啡渣推至底部，便可完成對咖啡的過濾，金屬濾網還可以清洗並重復利用。雖然原理簡單，但效率極高，而且無需使用濾紙，環保性更佳也節省。法式濾壓壺是最能快速取出咖啡原汁原味的方式，它可以保留咖啡珍貴天然的油脂不被濾紙吸收，因此可以呈現出咖啡最原始純厚的多變風味。

法壓壺操作起來就像 “懶人咖啡器具”那麽簡單，雖然操作方便，但卻沒有損失掉壹杯好咖啡的完整風味。

事實上法壓壺的萃取是最接近於杯測出品的沖泡方式，能將咖啡中的油脂成分、香氣、風味等各種味素發揮地淋漓盡致，滑順、甘甜、濃郁的口感，是非常不錯的早餐咖啡選擇。

法壓壺沖泡用到的咖啡豆，比較適合用單壹產地的咖啡豆，或果酸味重的咖啡豆，適合用中至深度烘焙的咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議采用均衡度較好的咖啡豆。例如前街咖啡（FrontStreet Coffee）的豆單裏，前街口糧豆系列中的前街巴西喜拉多咖啡豆、前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆、前街印尼曼特寧咖啡豆以及前街哥斯達黎加塔拉珠咖啡豆，這幾個咖啡豆風味均衡，帶有黑巧克力和果風味的，因為法壓壺是浸泡萃取的，能將咖啡中的油脂，香味和咖啡濃郁的咖啡感表現出來，而深度烘焙的咖啡豆容易體現出咖啡的香氣和醇厚度，所以前街咖啡（FrontStreet Coffee）這幾支中深度烘焙的豆子很適合用法壓壺制作。法式壓濾壺制作的咖啡，深度烘焙擁有更好的香氣以及更加濃厚的口感。

至於淺度烘焙的咖啡豆，前街並不建議用在法壓壺，埃塞咖啡豆的特質都比較適合淺度烘焙，因為這樣能突出花香與明亮果酸，像前街耶加雪菲日曬紅櫻桃、前街花魁適合用於手沖、冷萃。

——前街埃塞俄比亞耶加雪菲日曬紅櫻桃咖啡，用手沖就比較容易凸顯檸檬、花香以及水果調性的風味，但如果采用法壓壺浸泡，出來的口感則相對比較單壹且低沈。

看看前街如何用法壓壺做出壹杯超棒的咖啡，前街巴西皇後莊園、前街黃金曼特寧、前街哥倫比亞蕙蘭等咖啡豆，口感風味都適合法壓壺，就以這支前街哥倫比亞蕙蘭咖啡豆來沖泡操作壹下。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的自家烘焙的咖啡豆，用養好的前街蕙蘭咖啡豆用研磨度研磨出適合法壓壺的研磨度，中粗粉，比手沖咖啡粉粗，前街建議用標準篩通過率70%~75%。若粉末過細，咖啡粉會從濾網的孔中跑出來，咖啡會變得混濁。

妳可以從1比10的粉水比開始嘗試，以2人份為例就是20g咖啡豆搭配大概200g水，至於最終的比例取決於妳的口味。像前街咖啡（FrontStreet Coffee）的掛耳咖啡咖啡粉量就是每小包10克的，像當季前街巴西掛耳和前街曼特寧掛耳咖啡，用這些磨好的掛耳包咖啡做法壓壺咖啡也特別方便，前街建議的粉水比是1比16，15克的咖啡粉搭配240克的水。

前街建議需要準備好電子秤，雖然是有刻度和量勺的法壓壺也依然建議準備電子秤，因為咖啡豆會受生長海拔和烘焙方式等諸多因素影響而改變密度，每種豆的質量和輕重都有所不同。另外如果妳做了壹杯非常好喝的咖啡，想要復制這個味道，必須記錄這個比例，相反如果妳做了壹杯很糟的咖啡，根據數據妳也會知道如何做調整。

在前街，使用新鮮幹凈的怡寶礦泉水軟水，不要用太硬的水萃取，也不要用沒有過濾的水，如果水本身不好，就很難做出好喝的咖啡。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮步驟：

研磨咖啡豆，然後倒入法壓壺裏，這時候忽略很多人關於研磨度的說法，不要磨得太粗，只要中度研磨就可以了。

把水燒開，水溫建議93℃，然後註入合適的水量，我們用了15g咖啡粉註入240g熱水，用勺子攪拌，讓咖啡粉和水充分融合。

法壓壺蓋上蓋子，濾網停在最高處，然後讓它靜置4分鐘。

下壓濾網前，可以打開蓋子先用勺子將浮在上面的泡沫和小碎渣舀出來，然後再將濾網壓到底。

沖泡完成，馬上倒出來到其他的保溫容器裏！別耽擱，因為咖啡粉還在裏面泡著。接下來再倒杯裏慢慢享用吧。

如果擔心咖啡液帶有咖啡渣顆粒，前街建議用濾紙過濾壹遍即可，這樣能讓口感更清澈，幹凈度更高。

法壓壺是最簡易、方便又環保的沖煮方法，沖出來的咖啡，比全自動滴濾咖啡機更濃、更出味，更有層次感，而且無須用電、無須加熱、無須濾紙、清洗容易，可連咖啡油脂壹起喝下肚，最適合工作忙碌卻又想偷壹時之閑的上班壹族，快來自己動手試試吧。

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