巴拿馬Geisha咖啡的烘焙與風味：追尋世界最完美的咖啡

巴拿馬Geisha被評價爲目前世界上最好的咖啡之一，所以每年五月BOP（Best of Panama）競賽就成爲咖啡界的一大盛事，大家引領期盼這絕妙的咖啡，全球買家不管白天黑夜同時間一起在線競標，只爲了贏得品嚐這咖啡的機會。巴拿馬Geisha的產區是Callejon Seco，Boquete波魁特，品種爲100% Geisha藝妓，生豆處理是傳統水洗法

烘焙：Medium Roast（釋放巴拿馬藝妓豐富多層次又純淨的特質，完整表現洽到好處的質感與明亮口感）

風味：磨豆乾香有着濃郁的焦糖蜂蜜甜味，衝煮後水蜜桃般的香氣清新活躍；入口先感受到熟莓果香與甜酸，中段轉化爲糖蜜香橙的柑橘風味，質地細膩且餘韻綿長。冷了之後風味更加突出，其中細緻的水果酒釀香甜與茶感餘韻最令人着迷。

在今年，Don Pachi Estate生產的日曬藝妓，以每磅111.5美元的天價贏得最高標，再次掀起精品熱潮。而Don Pachi對巴拿馬 Geisha更是極爲重要，因爲Geisha就是由建立莊園的第一代莊主，也就是Pachi老先生，在1963年引進到巴拿馬！Don Pachi莊園坐落在巴拿馬最著名精品產區---得天獨厚的Boquete，位在Barú火山東側，幾乎終年吹拂來自太平洋與大西洋岸的海風，山村雲霧繚繞，減緩果實成熟速度，造就咖啡絕佳的均衡口感與清新果酸。每年花期整個莊園瀰漫在類似茉莉花般的清新香氣中，待花落結果，以人工手摘成熟咖啡櫻桃，精密設備去除果皮黏膜，最後陽光日曬均勻降低豆莢含水率。莊園堅持每一個步驟都做到最好，只生產最好的咖啡，僅此表達對大自然恩惠的感謝。