肯亞咖啡的評級：不同等級的肯亞咖啡的風味以及特點

       常喝咖啡的你，是不是經常在咖啡廳見到肯亞咖啡甚至是肯亞AA這樣的名詞，我們可能知道肯亞是指咖啡豆的產地，但AA又是指什麼呢？這篇文章讓我們來聊聊肯亞咖啡，以及他是如何分等級和他的特點是什麼。

       
      肯亞（Kenya）是位於東非，靠近印度洋的國家，由於曾被英國殖民，19世紀時即在肯亞建立了咖啡種植園區同時也建立了完善的栽培以及品質管理的制度。

      肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提升，進一步生產更優良的咖啡。這些標註有【AA】的咖啡豆袋錶示質量頂級，肯亞咖啡豆質量與售價是呈正比且非常穩定的，帶有黑莓水果氣息優質的肯亞咖啡產量很少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯亞的優良咖啡莊園或是肯亞本國公司收購的優良咖啡莊園，是許多咖啡豆商收購的目標。肯亞咖啡豆通常種植於海拔1500-2000公尺高的地段，多數的咖啡豆是由小農種植的，一年收成兩次左右；肯亞咖啡豆風味特色是水果風味，口感豐富，爲偏酸性味道的咖啡豆，不過除此之外，爲了改善小農遭剝削的惡習，肯亞建立了一套非常完善的拍賣制度，也成功地擺脫了過去小農常被剝削的狀況。

      肯亞咖啡豆分級：AA（AA+）、AB、C、PB、TT、T、E

      E: Elephant beans（象豆），一般爲馬拉哥吉配maragogype的混種，通常一顆咖啡果實裏會有兩個種子，面對面貼在一起，其中有一面種子會是平的，稱爲平豆、亦或者可稱母豆或雙辦豆。E則是在這兩個種子的成長過程中，合體黏住，變成外觀碩大的豆子。由於是屬於自然發生的變異，數量極少。
      AA、AB、C：鐵皮卡，由大至小區分，AA爲最大的豆子，AB大小次之，C則又是指更小的豆子。
      PB：數量較少之圓豆（豆形漿果）由於圓豆的數量較少，所以相較之下也顯得珍貴。
      TT、T：重量較輕的豆子，TT與T等級的豆子由於重量較輕、硬度不符合官方規定的標準，所以另成一個等級，TT等級的咖啡豆大小介於AA與AB之間，T等級介於C等級中咖啡豆大小，都是由於硬度不夠重量較輕，所以另成一個等級歸類。一般咖啡店內最常見的還是肯亞AA or肯亞AA+，下次在咖啡店看到落落長的咖啡名稱時，你是否已經知道該怎麼去閱讀它了呢？其實只要記得看到肯亞兩個字就想到它是有果香的咖啡豆，剩下的只是顆粒大小以及重量的區分而已囉。

      肯亞是生產優良咖啡豆的模範國家，肯亞生產高海拔阿拉比卡的水洗豆是世界頂極的咖啡豆之ㄧ，大多數的咖啡豆由肯亞咖啡局統一進行分級檢定然後在拍賣會場上出售，肯亞咖啡局對咖啡的研究發展與品質管理是嚴格的，而且透過出色的拍賣體系讓咖啡豆價格提高幫助窮苦的咖啡農，並且透過農業教育使咖啡農的種植技術不斷更新提升，進一步生產更優良的咖啡。這些標註有【AA】的咖啡豆袋錶示質量頂級，肯亞咖啡豆質量與售價是呈正比且非常穩定的，帶有黑莓水果氣息優質的肯亞咖啡產量很少，這些咖啡豆都源自外國公司創建於肯亞的優良咖啡莊園或是肯亞本國公司收購的優良咖啡莊園，是許多咖啡豆商收購的目標。