法壓壺器具
法壓壺特色介紹 法壓壺與手衝咖啡風味對比 法壓壺衝煮參數介紹
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濃郁、醇厚是法壓壺特色，有人覺得雜味過多，但其實成功的法式濾壓壺味道應該是很純粹的。法式濾壓壺的裝置包括一個長型玻璃杯，和一個帶濾網的蓋子。需要注意的是，法壓壺特點很容易萃取過度，因此在萃取完全後，最好馬上將咖啡自濾壓壺中倒出。
法式濾壓壺（French Press）又稱爲法國壓，從名稱就能猜想到發明者來自哪個國家，由於它的操作方式簡單，而且不需要濾紙之類耗材，幾乎是歐美家庭必備的咖啡道具。常見的法國壓多以玻璃和不鏽鋼材質居多，前者價格實惠，後者則是保溫效果良好。
和手衝咖啡相比，法式濾壓壺萃取出的咖啡保留了豐富油脂，口感較爲厚實圓潤。如果是偏好乾淨風味的人，可以使用極細孔目篩網，先把咖啡粉過篩後再衝煮的動作，這樣就可以減少因細粉過萃產生的雜味。其實，法國壓除了用來衝煮咖啡之外，也可以做爲沖泡茶葉或打發鮮奶泡等功能。清洗方便又不需耗材，實在是找不到理由不擁有它！
使用法壓壺的特點，影響風味的主因有以下三點：咖啡粉研磨粗細、浸泡時間長短和熱水溫度。
步驟1
煮沸約400毫升的水。
步驟2
趁煮水的時候磨豆，法式濾壓壺需要較粗的顆粒。一般建議咖啡粉和水的比例爲1:10，400毫升的水約需40克的咖啡豆。
步驟3
將濾壓壺放在電子秤上，加入咖啡粉。一開始先注入咖啡豆兩倍量的水。舉例來說，40克的咖啡豆，此時約需80克的水。
步驟4
用木製攪拌勺或筷子輕輕來回攪動咖啡粉，有點像泛舟時划槳的姿勢。此時咖啡粉會開始膨脹，過程約需30秒。
步驟5
等待咖啡粉膨脹後，加入剩下的水，並蓋上蓋子。此時先不要壓下濾網，等待四分鐘。四分鐘。不可以少。
步驟6
將濾壓壺移開電子秤，然後慢慢將濾網往下壓。下壓需要的力量約爲7-9公斤，如果遇到的阻力太小，表示咖啡粉顆粒太粗；如果遇到阻力太大，表示咖啡粉顆粒太細。
濾網壓到底後必須立刻把咖啡倒出，否則會造成咖啡萃取過度。
步驟7
快點享用美味的咖啡吧。
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