摩卡壺器具
摩卡壺煮咖啡基本的物理原理介紹 摩卡壺衝煮咖啡用什麼咖啡豆好
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摩卡壺又稱爲爐頂意大利咖啡壺，它用基本的物理原理，就能調泡出完美的咖啡。摩卡壺裏分有三個隔間，一個裝水，一個裝咖啡粉，一個則裝煮好的咖啡。
摩卡壺放在爐上加熱，使水產生蒸氣，增加底部隔間裏的壓力，把水向上推過咖啡細粒，最後進入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時，即可倒出。
摩卡壺內隔間的壓力較小，只會累積到1.5巴，遠低於傳統意大利咖啡機會達到的9巴壓力。然而，這種咖啡壺的設計簡單，又能泡出不錯的咖啡，因此廣受一般民衆歡迎。
亞方索．比亞樂堤（Alfonso Bialetti）於1930年代發明了摩卡壺，據說他是從觀察妻子洗衣的過程中得到靈感。初期的洗衣機附有一桶肥皂水，這桶水要先在火上煮沸。接著水就會被推出管子，淋在髒衣服上。比亞樂堤的咖啡壺運用了同樣的原理，而他的設計至今仍無太大的改變。摩卡壺於1933年問世以來在全球已銷售了3億個，成爲世界各地咖啡愛好者的必備器材。
摩卡壺的使用非常簡單，但衝煮過程時不時還是會有苦澀、過濃、風味不足的狀況
今天分享自己的摩卡壺使用經驗，希望可以讓摩卡壺的玩家們能更精準掌握摩卡壺，一杯一杯衝出神杯使用淺烘焙的咖啡豆-喝到更多細膩的風味
由於摩卡壺衝煮時水溫較高，若使用一般常用的中深烘焙咖啡豆會有較多的焦糖感和油脂感，但相對苦澀味也比較容易煮出來，過多的body雖然香濃但精緻的酸甜風味就不易表現，且變化較少，天天喝容易膩
建議可以使用中淺烘焙的咖啡豆，偏高的溫度會讓淺烘焙豆中的酸質降低，形成酸甜口感均勻的風味，甚至還能補足適量的油脂感，口感滑潤但仍保留美妙的果酸調性，更能品味出精品咖啡的特質
重要說明：
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