一杯咖啡滿載咖啡師的心酸-你那裏的咖啡師工資一般多少？

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• 咖啡師：我月入3千，也不可能少你一個shot！
• 一杯咖啡　滿載咖啡師心酸
   
  作爲一間社企，BrewMasters 的責任是建立一個凝聚咖啡師的平臺，讓想創業的年輕咖啡師共用工作空間，互相交流。籌辦的核心成員之一 Janice So 表示，咖啡師在大衆心目中的地位有待提升：
   
  一般人會想指定品嚐某個大廚的廚藝，但是喝咖啡的時候，就多數只知道店鋪名字。
   
  她希望大衆對咖啡師的態度，就像和廚師一樣，明白這份工作同樣需要專業技術、經驗累積出來。
   
  一杯咖啡呈現在大家面前要經過幾多心酸、血汗，咖啡師才做到他想要你品嚐的味道。
   
  Janice 希望咖啡在香港，不只是讓人想起工作、熬夜的辛苦事，而是可以好享受、好治癒。（曾有爲攝）
   
  Janice 希望咖啡在香港，不只是讓人想起工作、熬夜的辛苦事，而是可以好享受、好治癒。（曾有爲攝）
   
  Janice 曾經在澳大利亞留學，攻讀酒店與款待課程。她直言，以前以爲拿着知名品牌的咖啡杯就是懂得喝咖啡。直到在外地生活，因親戚關係有機會接觸餐飲業，纔有機會認識真正的咖啡文化。“那時才知道咖啡是這樣玩的，當中的學問甚至牽涉到科學層面。”
   
  她喝了自己親手調製的咖啡，首次感覺到有一種味道，能讓她有一股衝動想要和別人分享的味道，於是便和咖啡結下不解之緣。
   
  共享空間設備　同好交流
   
  澳大利亞的文化和香港大有不同，Janice 說香港人因面對太大壓力，薪酬和工時令年輕人難入行，亦不受家長鼓勵和看好，咖啡師甚至和“水吧仔”畫上等號。和香港不被看好的前景相比，澳大利亞人眼裏，咖啡師是會受尊重、受愛戴的職業。客人喜歡進到店裏，點名要喝某個咖啡師的作品，咖啡師之間也不會介意。
   
  像被點燈一樣，很開心！
   
  原來煮咖啡之外，還有人與人交流的學問，所以 Janice 希望咖啡在香港，不只是讓人想起工作、熬夜的辛苦事，而是可以好享受、好治癒。喝一杯咖啡，和朋友聊聊生活，縱使苦澀亦能帶出人情味。
   
  另一位負責籌辦的成員 Nigel Ng，本身也是一名專業咖啡師及烘焙師，多年來於多項本地賽中獲獎無數。在 BrewMasters，他同時擔任駐場咖啡大師，爲有需要的咖啡師提供專業意見及技術交流。
   
  他表示，這個平臺會提供專業訓練，但也歡迎任何熱愛咖啡的人前來交流。
   
  不需要很高的修爲才能衝出一杯好咖啡。很多人學習的時候不敢去問，但這裏不是一間很正式的學校。
   
  他認爲最重要的是有更多人願意認識、學會欣賞咖啡。他希望咖啡能縮短人與人之間的距離，同時這平臺亦能縮短咖啡師之間的隔膜。
   
  場地提供專業級數的炒豆機、烘培機、咖啡機等的租借服務，而 Nigel 會擔任駐場咖啡大師，提供專業意見及技術交流。（曾有爲攝）
   
  場地提供專業級數的炒豆機、烘培機、咖啡機等的租借服務，而 Nigel 會擔任駐場咖啡大師，提供專業意見及技術交流。（曾有爲攝）
   
  開咖啡店　先要釐清定位
   
  Nigel曾經開過兩間咖啡店，但兩次都在做出成績後被業主加租一倍。他有感年輕人想自立門戶不容易，不少青年咖啡師表現出色，但往於營運上欠缺知識及經驗，而難以成功 。因此，除了想提升咖啡師的衝調技術外，他希望能通過這平臺分享自己的經驗，
   
  不能爲開而開，要搞清楚自己的主題和市場的定位。
   
  若對咖啡相關知識只是略知一二，靠全自動機器去做咖啡，那就變成餐廳，經營方法就跟咖啡廳不一樣了。而租金是香港創業的絆腳石，他建議年輕人先嚐試找合作伙伴分擔開支，做足商業考慮的準備，別一股腦地向前衝。
   
  兩位認爲，香港已經有很多咖啡師有實力衝出世界於不同的比賽中獲獎，因此希望有更多年輕人踏上這條向世界展示香港水平的路上時，也能同時受到本地大衆的認識和支持。
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