咖啡的家庭做法及禁忌(2)

　　咖啡適合人羣：

　　一般健康人可以飲用，患心血管疾病、胃病、老年婦女、孕婦、維生素B1缺乏症和癌症患者應儘量不喝咖啡。

　　咖啡做法指導：

　　在品咖啡時應配搭一杯白水。品咖啡前先喝一口白水，沖掉口中異味，再品咖啡纔會感受到香醇。

　　咖啡豆、咖啡粉的挑選方法

　　想着那醇香的味道，看着那精美的咖啡壺和咖啡杯，你是不是動了自己動手煮杯咖啡的念頭?那麼怎樣挑選原料咖啡豆和或咖啡粉就成了關鍵的第一步。

　　一、如何選擇好的咖啡豆

　　鼻聞：

　　將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。

咖啡的家庭做法及禁忌(2)

　　這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。

　　眼看：

　　將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

　　手壓：

　　拿一顆咖啡豆，試着用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。

　　把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裏層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裏層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。