洪都拉斯莫卡莊園咖啡豆故事 荔枝蘭白蘭地酒桶發酵水洗風味特點

洪都拉斯咖啡：

洪都拉斯位於中美洲北部，北臨加勒比海，南瀕太平洋的豐塞卡灣，東、南同尼加拉瓜和薩爾瓦多交界，西與危地馬拉接壤，多爲山地和高原。它屬熱帶氣候，氣溫溫和，雨量充沛，是咖啡生長的理想之地。

 

二十年前的洪都拉斯，在處理細節的注意、處理場周邊環境維護、處理設備的投資、出口程序、生豆後勤運送等項目幾乎無一可以與鄰國競爭，一般生豆品質自然較粗而不細緻，僅少數莊園或者CoE優勝批次可以稱得上是精品；2007年起，情況已有改善，在IHCAFE咖啡局與不少有遠見的幹處理場帶領下，洪都拉斯對於處理流程的改善與生豆處理設備的投資及運輸出口上的積極改善漸收成效，即使國際市場上的知名度仍較低，但動作積極的烘豆商已經投入宏國咖啡產區，企圖挖掘出精品。產量來說，2011-2012洪都拉斯國咖啡甚至居於中美洲產國的龍頭地位，每年約採收三百萬袋（46kg）的咖啡，除了量，IHCAFE聯合有志一同的生產協會、處理場進行了一連串計畫，希望提供國際買家質優味美的洪都拉斯咖啡。

 

這是一支比較火爆的全新洪都拉斯白蘭地橡木酒桶發酵的荔枝蘭咖啡豆，這種處理是先將新鮮採摘的咖啡果實進行精緻水洗，然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天（溫度大約在15-20℃），在進行蔭幹晾曬，哥倫比亞伊莎貝拉，原本哥倫比亞傳統是厚重巧克力味，然而伊莎貝拉卻帶來不一樣的小蕃茄味。

荔枝蘭咖啡豆

荔枝蘭咖啡豆

荔枝蘭咖啡豆