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速溶咖啡到底是什麼鬼到底該喝即溶還是原豆咖啡 速溶咖啡因含量
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速溶咖啡到底是什麼鬼？到底該喝即溶還是原豆咖啡
早在1890年，新西蘭人David Strang發明了速溶技術，並申請專利。之後，喬治·華盛頓發明了大規模生產速溶咖啡的技術，並在1910年將其推向市場。1938年，爲了應對咖啡豆過剩問題，巴西政府與雀巢公司聯合改進了生產技術，尤其是在乾燥之前加入等量的可溶性碳水化合物來改善風味，雀巢就此成爲速溶咖啡界裏的領軍品牌。1980年代，麥斯威爾和雀巢咖啡先後進入中國市場，兩大巨頭的速溶咖啡爲中國帶來了第一次咖啡啓蒙。
速溶咖啡的製作工藝主要包含以下幾個部分
1.預處理：去除咖啡原料中的雜質
2.烘焙：咖啡豆內的物質發生複雜的物理、化學反應，形成特有的咖啡芳香物質
3.研磨：將熟豆研磨成粉
4.萃取：在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的可溶解成分提取到水中
5.濃縮&乾燥：成形工藝，得到速溶咖啡粉
縱觀這種製作方法，可以說是一大創 新發明，極大的簡化了之前複雜的咖啡衝煮工藝，使咖啡作爲一種簡單易得的飲料迅速流行開來，並直接帶動了世界第一波咖啡浪潮。
（第二波咖啡浪潮以星巴克意式咖啡爲主）
（第三波咖啡浪潮以精品話咖啡館爲主）
即溶咖啡怎麼來？
不管喝二合一、三合一即溶咖啡，它們都是科學的產物。
我們來到即溶咖啡工廠，會看到一大缸煮好要準備做成即溶粉的咖啡液，製程很簡單，就是脫水而已。當咖啡液裏面的水被抽離，就是大家從咖啡罐中舀出的即溶粉。即溶粉保留的就是可溶於水的咖啡物質。
脫水的程序主要可分爲以下兩種：冷凍乾燥法、噴霧乾燥法。
其中要注意的是，加工過程會喪失咖啡中部分的物質，特別是咖啡因及香氣分子。即使咖啡粉的品質跟乾燥過程有很大關係。有些製造商甚至會添加一些物質來填補這些喪失的風味。
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