咖啡知識
藍山咖啡正確衝煮方式 藍山咖啡如何衝出醇厚風味用什麼器具手法
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牙買加官方咖啡產業局- CIB是100%純正牙買加藍山咖啡監管機構,該機構設立主要是確保牙買加藍山咖啡出口最佳質量!牙買加是全球第一個建立確認法定咖啡栽種地理位置作爲特定咖啡品牌的國家!這與法國葡萄酒協會所建立的" Appellation d´Origine Controlleé "簡稱AOC品質認證相似;牙買加藍山咖啡認證由官方咖啡產業局主導,法定產區的咖啡生豆須送審檢驗,由局內品保測試專家依標準流程嚴格執行,在法定約28,000畝的產區中可通過認證的配額參數只會有9000畝,也就是說每年送件總量只會有不到3分之一通過官方正式認證,裝入各種規格木桶以100% Jamaica Blue Mountain品牌出口至全球各地!許多來自全球各地的鑑賞家一致同意,牙買家藍山咖啡是世界上最好的咖啡,細緻多層次的香氣,口感飽合,果酸風味相當潔淨,餘味回甘香醇,是一支獨特的豆子!
開袋後，是濃烈的藍山咖啡香氣，但是不是那種重烘的碳燒味。有點原始又帶點花香的味道。
大飛馬刻度四，果然有比較均勻些，細粉少。
幹香一定要多吸一些，這可是一去不回的。濃濃的果香裏，漂着蔗糖般的香氣。
手衝：粉水比1：13（入水），93度起衝
美式咖啡壺：粉水比1：15（入水）
聰明濾杯：粉水比1：15（入水），93度
不論用那種方式衝煮，藍山咖啡味道都是以厚實的果酸味爲基調，手衝或是聰明濾杯的方式，在微溫時酸度更是飆到最高點。至於醇味和甜感都是淡淡淺淺的，但是用美式壺煮或許是溫控不好，尾韻時醇味會拉高比較多。低溫後，酸味都會略略轉淡（只是略略喔），然後醇味和甜感會融合一起，要細細分辨可以品味出可可般的味道優雅的化開，還有極淡的甜韻。
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