夏威夷咖啡豆 KONA科納咖啡產地分級 沖煮的香氣口感味道如何

前街咖啡（FrontStreet Coffee）

談起海島型氣候的咖啡產區，就不得不提到夏威夷產的科納咖啡豆，而夏威夷屬於特殊的咖啡產區，因為咖啡栽植區域的海拔也只有300-1100米，按照常說精品咖啡領域裏面的海拔要求，是不達標的，但凡事無絕對，就好比夏威夷產區所產出的科納咖啡豆，它被稱為世界上最完美的咖啡豆。

HAWAIIAN ISLANDS (USA)

據前街所了解，科納咖啡所在的夏威夷島也並不是科納咖啡豆的起源之地。夏威夷的咖啡植物最初是在1817年由首任西班牙顧問Don Francisco de Paula Marin引入的，不過最初並未種植成功。直到1825年，Oahu市長Chie Boki從巴西成功引種咖啡到Manoa Valley。

從此以後，咖啡開始在島上各地種植。現在，Kauai、Oahu、Maui、Mokokai和大島等地有約950座農場種植咖啡，其中大多數是家族經營的小型農場，開始，只有男人被允許在咖啡園工作，後來女人也加入其中。這些農場的總面積達到了7,900英畝。

1813年，首批植物被移植到瓦胡島，但糖的產量遠超咖啡，成為農民的主要農產品。到了1820年代後期，波旁威士忌品種咖啡被引入大島，並在接下來的十年中，建立了第壹批以咖啡為重點的莊園。

然而，這裏的咖啡業發展並非壹帆風順。例如，1858年，考艾島的咖啡生產因枯萎病而陷入停頓。此外，由於制糖業的競爭和土地所有者為增加收入而轉向制糖業，許多種植園被放棄，並被拆分成較小的農場。美國在1898年開始占領這些島嶼，取消了咖啡的保護關稅，進壹步削弱了市場。這導致更多的農民開始種植甘蔗。直到1980年代，由於糖價下跌，咖啡業才逐漸復蘇。

當前，整個島嶼上有12個咖啡產區，其中最著名的當屬科納（Kona）。然而，由於產量稀少且生產成本高昂，Kona咖啡豆在精品咖啡市場上的需求日益增長，價格直逼牙買加藍山。優質的Kona豆越來越難以購得。盡管夏威夷咖啡的價格通常較高，但其可追溯性得到了保障。

夏威夷咖啡處理法

夏威夷主要采用水洗法處理咖啡豆，這與日曬法的主要區別在於利用發酵去除果膠層。在完成發酵和果膠去除後，發酵菌和雜質可能會殘留在咖啡豆上，因此需要進行壹次清洗。這壹步需要大量清水，然後果實會被烘幹並脫殼。

夏威夷科納

莊園：皇後莊園

前街咖啡（FrontStreet Coffee）的科納咖啡豆來自著名的Queen Farm皇後農場。在2009年和2011年的格巴裏亞（夏威夷KONA品評會）杯大獎賽中，該農場榮獲亞軍。該農場出產的咖啡豆中有70%被認為是頂級特級精品豆，以其高品質而聞名。甚至稍差壹檔的精品豆也具有與特級精品豆相當的芳香，讓烘焙業者贊不絕口。

現在市場上常見的夏威夷咖啡，除了大島的科納區外，還有茂宜島、卡霧島和可愛島等地的咖啡莊園也逐漸嶄露頭角。常見的夏威夷咖啡品種包括Typica、Mocca和Catuai等。

科納咖啡分級制度

KONA咖啡的咖啡豆多以豆子大小分級，分為Type 1和Type 2兩種，前街咖啡（FrontStreet Coffee）所采購的是Type 1，也被稱為標準咖啡豆。在這其中，科納咖啡豆又細分為五個等級：特好( Extra Fancy)、好(Fancy)、壹號(Number One)、優選（Select）以及優質（Prime）。夏威夷的咖啡豆前三者的色澤青綠，猶如玉石，且豆粒大小均壹。而最高級別的Extra Fancy，豆粒尺寸最大，產量稀少。由於對瑕疵豆的嚴格把控，需要手工篩選，因此被視為精品中的極品。

前街咖啡（FrontStreet Coffee）：夏威夷KONA科納咖啡豆

產區：科納 皇後莊園

海拔：1100m

品種：鐵皮卡

處理法：水洗

風味：核桃 堅果 巧克力 奶油 花生 焦糖

前街沖煮咖啡建議：

在沖泡手沖咖啡時，前街壹直強調咖啡豆的新鮮度是至關重要的。新鮮烘焙的咖啡豆能夠最大限度地展現豐富的風味。為了保證咖啡豆的新鮮度，前街咖啡（FrontStreet Coffee）在發貨時都會確保咖啡豆是5天內新鮮烘焙的。因為咖啡豆的新鮮度對風味有著顯著的影響。

前街烘焙的核心理念是「新鮮烘焙好咖啡」，我們致力於為每位下單的顧客提供最新鮮的咖啡豆。壹般來說，咖啡豆的養豆期在4-7天，這樣下單的咖啡豆到手時正好處於風味最佳的時期。但從了解咖啡的角度來說，即使養豆期不足，也可以嘗試沖泡，以體驗咖啡豆在不同階段的香氣。

前街沖煮夏威夷科納咖啡的參數：

濾杯：KONO

水溫：88-89度

粉水比：1:15

研磨度：細砂糖大小研磨/（中國20號標準篩網通過率73%）

沖煮方式采用三段式萃取，用咖啡粉量的2倍水量來進行悶蒸，即30克水悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125克時分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225克停止，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。

科納咖啡豆特點描述:

前街咖啡（FrontStreet Coffee）這款科納咖啡豆，外觀精美絕倫。經過沖煮後，散發出核桃和堅果的香氣，酸質柔和，如同莓果。甜感如同焦糖，口感純凈且絲滑如奶油。有著豐富的層次感，讓人回味無窮。