咖啡渣不只是渣，也可以釀酒

發佈時間：2014-06-10 15:59:00 作者：中國咖啡交易網 更新時間：2026/08/31 77 次閱讀

你會用咖啡渣做什麼呢?用來填菸灰缸麼?還是直接倒掉呢?現在，咖啡渣不再是渣了，葡萄牙和加里西亞的研究者們利用咖啡渣製成了一種新型酒。

目前來說，流行着的卡魯瓦(Kahlua)或者咖啡利口酒，都並不是用咖啡豆直接釀造的，至多是加入了咖啡豆的芳香。而現在這種新型咖啡酒卻和威士忌或者朗姆酒一樣，是利用原料直接釀造的。

首先，咖啡渣先進行烘培乾燥後，用163度的高溫加水蒸煮45分鐘，分離這個步驟得到的液體，用糖與之混合，然後經過一段時間的發酵。最終，可以得到一種酒精濃度約爲40度的咖啡酒。這個過程類似於用小麥或者甘蔗釀造威士忌或朗姆酒。

經過8位專業品酒師的評估和認證，這時一種可以安全飲用的酒精飲料，經過蒸餾發酵的製作過程，去除了所含的咖啡因，而且它還有延緩衰老的功效(啥)。該酒芳香濃郁，但口感發苦且略辣。不過隨着酒齡的增長，口味將得到更多改善。

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