咖啡拉花的3種製作方法

　　1.直接倒入成型法

　　直接倒入成型法是咖啡拉花技巧中最難的方式，也是技術性最高的方式。它運用手部的晃動技巧使牛奶奶泡利用水紋波動的原理上浮在意式濃縮咖啡的表面上，並且利用不同的晃動控制技巧，而形成各式各樣的圖形，其形成的圖形又分爲兩大類： ① 心形與葉子形狀線條的組合圖形; ② 動物、植物線條圖形。 這種方式必須要注意各種細節，從意式咖啡的狀態到奶泡的組織與細緻程度及融合方式的技巧;另外，拉花圖案成型時間十分短。所以還需要非常流暢而且有節奏的動作和非常精確的手部晃動控制技術，由此可見必要的長時間練習尤爲重要，想要成爲真正的拉花高手就要不斷地認真練習。

　　2.篩網成型法

　　篩網成型法是咖啡拉花技巧中最簡單的方式，也可以自己該出篩網圖形網板及搭配簡單的手繪圖形法加以變化創造出獨具特色的圖案。 操作原理簡單，主要可分如下兩種。 (1)將打好的奶泡靜置30秒左右，讓牛奶與奶泡在一定程度上分離，再用湯勺擋住部分奶泡，讓牛奶與意式咖啡先融合，再使用奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白的表面之後利用帶有各種圖形或字樣的網板及篩網，放置距離咖啡表面1釐米處，撒上可可粉或玉桂粉(學名肉桂粉)使咖啡表面呈現出各種圖形或字樣。 (2)與上面做法相似，但不同之處在於奶泡做好後直接讓奶泡與意式咖啡融合，在倒入時使其在咖啡表面不產生白色的奶泡，然後將該有圖形或文字的網板放置在距離咖啡表面1釐米處，隔着網板灑上白糖粉，使咖啡表面呈現各種圖形或文字。

　　3.手繪圖形法

　　手繪圖形法是在完成意式濃咖啡與奶泡融合後利用產生的的白色圓點及不規則圖形，使用牙籤，粘用可可粉或巧克力膏、果汁等材料，在咖啡表面勾畫出圖形。其圖形構造分爲以下兩種。 (1)規則幾何圖形：使用各種顏色果汁、巧克力膏等，先在咖啡表面上完成基本線條，再使用牙籤勾畫出各種規則幾何圖形。 (2)具像圖案：如貓、狗、熊貓、蛇等動物圖形，大部分都是在意式咖啡表面撒上可可粉，再倒入牛奶奶泡融合，在融合時輕微晃動手腕，使咖啡表面形成圓形波紋圖形，再以圓形波紋圖形爲底，利用牙籤或針狀物粘用可可粉或巧克力膏在其表面勾畫出各種圖形。 手繪圖形比直接倒入法簡單些，只要掌握住細節重點就可以十分得心應手地製作出漂亮的手繪圖形了。