咖啡技術
如何製作奶泡--用奶泡壺製作手工勞動奶泡
(1)將牛奶倒入奶泡壺中,分量不要超過奶泡壺的1/2,否則製作奶泡的時候牛奶會因爲膨脹而溢出來。
(2)將牛奶加熱到60攝氏度左右,但是不可以超過70攝氏度,否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意!蓋子與濾網不可以直接加熱(如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5攝氏度以下,當然,不要冰過頭而讓牛奶結冰了)。
(3)將蓋子與濾網蓋上,快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中,抽動的時候不需要壓到底,因爲是要將空氣打入牛奶中,所以只要在牛奶表面抽動即可;次數也不需要太多,輕輕地抽動30下左右即可。
(4)移開蓋子與濾網,用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。
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