教妳冷萃咖啡的制作方法咖啡豆推薦 冷泡萃咖啡冷藏保存可以放幾天

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如果妳是壹個喝過冷萃咖啡的人，那麽妳壹定會流連於那種特有的順滑口感、和“純凈”的特質。冷萃咖啡為何會這麽受歡迎？它與普通冰咖啡有什麽不同？本文前街咖啡（FrontStreet Coffee）就喝大家聊聊什麽是冷萃咖啡？

冷萃咖啡和冰咖啡的區別

很多人會將冷萃咖啡與冰咖啡區別開來，原因是，我們理解的冰咖啡是使用熱水萃取後，進行加冰、或者冰鎮，使咖啡從燙熱溫度變成冰咖啡的傳統觀念。

而冷萃咖啡最大的不同，則是全程使用的冰水，進行低溫萃取得到的咖啡液。由於冷萃的低溫方式下，咖啡能夠很好的避免壹些苦澀味物質的釋放，從而使得咖啡的風味變得別致、獨特，溫和。

冷萃咖啡的風味特點

低溫萃取和萃取時間長是冷萃咖啡的兩大特點，也是冷萃咖啡和高溫萃取的咖啡的兩個主要區別。高溫萃取的咖啡是通過熱水萃取咖啡豆，溫度在82-95℃之間，時間壹般不超過3分鐘。

而冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特征，由於咖啡的酸度溫和，口味甘甜，口感明亮，味道柔和，前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為冷萃咖啡更能呈現出壹支精品咖啡豆本身產區的風味特征。

什麽咖啡豆適合冷萃？

由於低溫萃取不容易讓醇厚物質釋放，因此制作冷萃咖啡比較適合使用中淺-中度程度、具有酸甜味道的新鮮烘焙咖啡豆。前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為，只有新鮮烘焙的咖啡豆才會有更加豐富的味道與香氣，因此所有小夥伴們下單的咖啡豆，均在烘焙完成後的5天內發出。

喜歡果酸味濃郁的小夥伴們，可以嘗試壹下「前街花魁咖啡豆」～這是壹款來自埃塞俄比亞古吉產區罕貝拉buku處理廠的日曬咖啡，高海拔種植讓這支豆子有著非常好的風味層次。制作成冷萃咖啡後，會表現出莓果般的酸甜、蜂蜜的甜感以及紅茶般的回甘。

喜歡花果味，又不要太酸的，可以嘗試壹下「前街花蝴蝶咖啡豆」～這是壹款來自巴拿馬波奎特產區的瑰夏與卡杜拉卡杜艾的混合品種單壹產區水洗咖啡豆。瑰夏品種為這款咖啡豆帶來花香果調，卡杜拉、卡杜艾品種為這款咖啡帶來柔和的果酸與醇厚度。制作成冷萃咖啡後，會表現出白色花朵般清香、柑橘般柔和酸質、焦糖般甜感以及綠茶般回甘。

喜歡不酸，又有特別味道的，可以嘗試壹下「前街雪莉咖啡豆」～這是壹款酒香咖啡的代表作，它來自洪都拉斯莫卡莊園的威士忌酒桶發酵處理的咖啡豆。這款咖啡豆的特點在於低酸醇厚有酒香，制作成冷萃咖啡後，會表現出威士忌般酒香、香草奶油般順滑以及榛果焦糖般的甜感。

壹人份的冷萃咖啡是怎樣制作的？

首先準備壹個200ml帶蓋、可密封的幹凈無油玻璃瓶。

然後稱重20克制作冷萃咖啡的豆子，並進行中度研磨/白砂糖大小（中國20號標準篩網過篩率75%）。

然後放入玻璃瓶中，並加入1:10的常溫/冰水。充分攪拌確保咖啡顆粒均與水接觸後，密封放入冰箱冷藏萃區8-12小時，中途不需要搖晃，靜放浸泡即可。

浸泡結束後，用過濾的工具將咖啡/咖啡濾紙過濾咖啡渣後，就可以開始品嘗了！

冷萃咖啡的保存時間

有的小夥伴聽說冷萃咖啡可以放上2-3周，但是前街咖啡（FrontStreet Coffee）並不建議大家放這麽久～冷萃咖啡在萃取結束並過濾掉咖啡渣後密封保存的情況下，建議在72小時內飲用完畢。

壹些在家中自制的冷萃咖啡，家庭冰箱的內會混合存放不同的肉類蔬菜，就算是密封保存，但是也難以避免細菌的入侵，所以制作完冷萃咖啡後，記得盡快喝哦！