德國冰鎮咖啡是什麽意思？意大利冰咖啡怎麽做是用冷水沖嗎？

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（FrontStreet Coffee）

在不同的歐洲國家，冰咖啡也是不壹樣噠！有加熱咖啡裏加入冰塊，有熱咖啡裏加入冰淇淋，也有用冷水浸泡萃取的做法。例如在美國，基本搭配就是：濃縮咖啡+水+冰塊，這樣的做法現如今已成了全球咖啡館中最常見的冰美式制作方式。

例如在意大利，基本搭配就是：濃縮咖啡+冰塊後，放入雪克壺中進行搖晃，讓咖啡產生泡沫，豐富整杯飲品的口感；再例如在德國，基本搭配是：拉長萃取時間的濃縮咖啡＋香草冰激淩球＋奶油＋焦糖醬或者巧克力碎片，豪華版還會加點朗姆酒。

但是以上說到的冰咖啡制作方式，都需要運用意式咖啡機進行制作，並不是那麽方便。那麽在家如何簡單方便制作出好喝的冰咖啡呢？本文就跟著前街咖啡（FrontStreet Coffee）來學習壹下冷水就能做出來的夏日冰咖啡！！

冷泡/冷萃咖啡的制作

相比起其他用熱水萃取的咖啡，冷水浸泡的咖啡因為沒有了熱量促使水分子的運動，咖啡苦澀的物質在低溫下難以釋放，所以冷泡咖啡的口感會更加的幹凈清爽，長時間的萃取也讓咖啡中好的風味物質得到充分的釋放，所以喝起來的口感也十分的飽滿。

由於於萃取時間長，冷泡咖啡的咖啡因含量會比滴濾咖啡、意式濃縮類型的咖啡要高壹些，所以急需提神的小夥伴，可以優先選擇冷萃哦～

冷萃咖啡制作的方式非常的簡單！

制作家庭版冷萃咖啡，推薦前街果丁丁合作社，這是壹支采用了水洗處理的淺烘豆子，產自人人熟知的埃塞俄比亞，不論以哪種形式萃取，總能表現出白色花香、柑橘、綠茶和奶油的風味，口感酸甜清新，所以基本沒有太多的萃取門檻，特別適合剛入門的新人小白。

粉水比例：1：12（1g粉，12g水）

水溫：常溫

器具：冷泡壺

浸泡時間：12-16小時

冷萃（冷泡）咖啡可以說是最省心，也最不考驗技術的冰咖啡制作方式，就是制作時間比較長，不能馬上喝到。大家可以晚飯時間開始浸泡，第二天早上起來就能喝到飽滿幹凈的冷萃咖啡了～

由於前街使用的冷泡壺是1L容量，所以這次會使用60g咖啡粉做演示。大家可以根據自己冷泡壺的大小增減咖啡粉。比例不變，但壹定要保證咖啡粉在加水完畢後能被完全浸泡。

準備好幹凈的冷泡壺，將研磨好的咖啡粉倒入冷泡壺的濾網裏，然後將720g的常溫水倒入咖啡粉中達到充分的潤濕與浸泡。之後將濾網部分的蓋子蓋上，最後把冷泡壺的蓋子蓋上。然後放進冰箱冷藏室低溫萃取12-16個小時即可～

萃取結束時需要提起濾網晾在壺口邊滴落剩余的咖啡液，完成後將咖啡渣倒掉即可品嘗。如果覺得1:12太濃的話可以制作1:13，或者品嘗的時候加冰塊/清水進行稀釋即可。

適合制作冰飲的咖啡豆推薦

【前街埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆 】

中淺度烘焙，風味：混合莓果、焦糖、紅茶、輕微水果發酵香

紅櫻桃意指2007年荷蘭生豆商做的「紅櫻桃計劃」項目。項目的成立主要是提升完全成熟咖啡果的收購價格，從而鼓勵咖農只采收已經成熟、外果皮呈現紅色的咖啡果。

這樣做的效果不僅大大提升了咖啡豆整體的品質，也因為完全成熟的果實糖分會比較高。因此經過整顆果實的日曬幹燥後，咖啡豆也能獲得很棒的甜味以及輕微的發酵感，為咖啡帶來柔和順滑的口感，是埃塞俄比亞地區甜感非常棒的咖啡豆之壹。

【前街巴拿馬艾麗達莊園日曬卡杜艾咖啡豆 】

中度烘焙，風味：水蜜桃、橙子、葡萄幹、焦糖、綠茶

說到艾麗達莊園，大家第壹時間想到了或許是莊園在2019年Bop大賽獲獎的ASD慢速日曬的瑰夏咖啡豆。但是該莊園種植的不只有瑰夏品種咖啡豆，還有種植中南美洲常見的卡杜拉卡杜艾品種，以及本身風味調性幹凈清幽的鐵皮卡品種。

這款艾麗達卡杜艾咖啡豆最大的特點在於它既有產區風土與日曬幹燥所帶來的豐富果汁風味，也有鐵皮卡咖啡豆本身幹凈的特點，因此咖啡喝起來非常柔滑飽滿。

 【前街哥倫比亞分界線莊園希爪咖啡豆 】

中度烘焙，風味：葡萄、百香果、杏桃果脯、柑橘、發酵香

希爪品種被廣泛關註起來，是因為去年2022年WBC大賽冠軍咖啡師Anthony Douglas在比賽中選用了哥倫比亞的希爪咖啡豆。

前街希爪咖啡（Sidra）其實是實驗室品種，是鐵皮卡與紅波旁雜交培育出來的，後來根據基因比對，發現希爪咖啡與埃塞原生種的擁有相似的基因，因此也有學者推測希爪Sidra是由埃塞輸出的實驗研究品種與厄瓜多爾當地的波旁咖啡種雜交。

希爪品種咖啡豆擁有媲美瑰夏的花香果香的特征，表現如桃子、柑橘、葡萄、蜂蜜等風味，酸度適中、口感圓潤。重點！性價比超棒。