摩卡咖啡
意式咖啡豆的風味特點 意式咖啡豆怎麼挑選 好意式咖啡豆判斷標準
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義式咖啡豆-House Blend
義式咖啡豆爲cama獨特配方豆，以中、南美洲、非洲等精選阿拉比卡豆，精心調配表現出其特有的風味與厚實度，入口甘醇，層次感佳，黃金比例調配；甘、醇、香、苦等口味，均衡圓融。
店內各種咖啡飲品，皆用此款配方豆。醇飲之際，初入口的濃郁香氣，焦糖甜香口感，後韻回甘。搭配奶精作成特調咖啡則有一種迷人的炭燒餘韻及滑順的香醇；若是加上打發牛奶的綿密奶泡作成拿鐵或卡布其諾，則香醇的咖啡與溫潤的奶香完美搭配，又是另一番難以抗拒的好滋味。
濃縮咖啡Espresso源起於意大利，在意大利文中是“特別快”的意思，透過蒸汽的壓力，瞬間將咖啡液抽出。由於這樣的作法可以長時間持續咖啡油 脂，味道香醇厚實，酸味與苦味保持平衡，因此被稱爲咖啡中的藝術品。此外，濃縮咖啡也經常作爲其他咖啡種類的基礎，像是拿鐵咖啡、卡布奇諾、馬奇朵、摩卡 咖啡，都是以濃縮咖啡爲基底所製作。
意式咖啡豆的挑選
義式咖啡豆是以多種咖啡豆混合，例如肯尼亞、曼特寧、摩卡、巴西、哥倫比亞⋯⋯等都常被當作基礎豆混合。不同品種來源地豆種，加上後天的烘培時間長短，混合後自然就有獨樹一幟的口感與香氣。挑選咖啡豆，主要以萃取後口感是否符合個人喜好爲挑選標準。
好咖啡的判斷標準
一杯好喝的義式咖啡，從crema外觀色澤就可見端倪。首先，最好crema具鏡面油亮感（有另一說法是虎斑， 但如果咖啡粉量過少而造成過度萃取則會產生白點），且其厚度應該在3mm間，一杯的咖啡萃取量視杯子容量而訂，以25——35ml爲最佳範圍，且最好在兩口 內喝完以保持新鮮風味，意大利人通常一早上班前會進咖啡店來上一杯espresso，現場一飲而盡，連坐下的時間都不需要。
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