塞風式咖啡壺怎麼用 塞風式咖啡壺做什麼咖啡 塞風壺怎麼煮咖啡？

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• 　　塞風壺（syphon）
   
  　　虹吸壺（syphon）又被稱爲塞風壺，虹吸式咖啡壺需要較高的技術性，以及較繁瑣的程序，但它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其是咖啡豆的特性中帶有那種爽口而明亮的酸，而酸中又帶有一種醇香，塞風壺煮法更可以把這種咖啡的特色發揮得淋漓盡致。
   
  　　塞風壺（Siphon）是起源於德國，一種利用水沸騰時產生的壓力來烹煮咖啡的工具。塞風壺的構造爲中間以導管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會先以酒精燈或瓦斯燈加熱；由於在1大氣壓的環境下，1克的液態水與1克的水蒸氣體積比爲1：100，所以當下壺水蒸汽的體積隨着溫度而增加時，便能輕易將液態水通過導管，推擠至裝了濾布和咖啡粉的上壺，而水也將持續被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺。
   
  　　當加熱中止後，下壺的空氣便會逐漸冷卻收縮，而上壺已浸泡過熱水的咖啡液，就會因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺，最後，將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡。
   
  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建議塞風壺使用方法
   
  　　步驟一、倒入熱水至玻璃下球，以大火煮開，待水沸騰。
   
  　　※煮一杯時要加入下球的水量爲200cc，不倒底水時需175cc，煮二杯時需350cc。倒完水後將玻璃下球用抹布擦乾，否則容易使玻璃破裂。
   
  　　步驟二、將過濾器裝入上球。
   
  　　※將過濾器從水中拿出清洗後壓幹，將過濾器的勾子鉤住上球的底部，再用調棒將過濾器的位置調整到中間的位置。
   
  　　步驟三、水沸騰後，將上球插入下球。
   
  　　※轉成小火，小心地將玻璃上球斜斜放入下球，確定水不會太滾而噴出時，將玻璃上球直直地稍微向下壓並同時旋轉即可
   
  　　步驟四、水上升一半後放咖啡粉，開始攪拌，攪拌完開始計時。
   
  　　※倒入每一杯的用量是15公克，並開始第一遍的攪拌，攪拌的時候不要繞圓圈，應左右來回，由上往下把粉壓入水中，使兩個不同方向的力量相互撞擊，不要攪拌太久，只要使咖啡粉散開即可。
   
  　　步驟五、25秒時做第二次攪拌。
   
  　　步驟六、
   
  　　55秒時第三次攪拌，60秒時關火。
   
  　　※煮單品咖啡時間只要50秒（20秒時第二次、45秒時第三次）煮一杯時，在關火後迅速將上球拔起，把下球的餘水倒掉，再插回上球，這樣的動作叫做倒底水，如果不想做這個步驟，水只要175㏄就可以。