濾掛咖啡怎麼泡 濾掛咖啡跟手衝咖啡哪個好？濾掛式咖啡衝煮流程

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• 手衝咖啡一般來說會需要用到磨豆機、手衝壺、濾杯、濾紙、咖啡壺等等要素，對於愛喝也愛研究咖啡的人來說，這些器具都是必須品也很容易分辨得出哪個產品是屬於什麼型態使用的器具，不過對於一個想接觸的新手來說可是一門大學問，手衝壺的流速需要怎麼樣的壺口都可以難倒一個新手。而濾掛式咖啡卻解決部份的問題。
  濾掛式咖啡其實也是一種手衝咖啡，英文是 Drip Bag Coffee 意即衝濾的咖啡包，濾掛式咖啡沖泡法類似於手衝咖啡，濾掛式咖啡的濾包就是濾紙，而販售店家通常都會先將咖啡豆磨粉填裝再封膜，更是省去了一臺磨豆機的存在，在衝煮過程中也不一定要使用手衝壺，這樣算來算去，算是省去了好幾道工。但如果要問這樣衝出來的咖啡與傳統手沖沖出來的味道比較如何，答案大概還是傳統手衝的會較爲美味一些，畢竟能夠依照每種豆子的特性做出衝煮調整，而濾掛式咖啡的將這些調整簡化，還是能夠衝出不錯等級的咖啡，甚至也滿推薦可以從濾掛式咖啡去測試／嘗試一間咖啡店的咖啡豆味道以及品質。
   
  濾掛式咖啡是怎麼出現的？
   
  1990年，日本山中產業株式會社首次將茶包概念應用於咖啡，發明了濾掛式咖啡並申請專利，卻由於掛耳會在衝咖啡過程中失去平衡，並沒有量產。一直到8年後大紀商事改良了原有發明，纔有如今的掛耳咖啡。
   
  濾掛式咖啡的使用原理：
   
  濾掛式咖啡是由咖啡豆磨成粉後，裝填至咖啡濾紙中，濾紙兩旁的掛耳則是方便掛在馬克杯緣的設計，只要準備好耐高溫的杯子以及熱水，就算不是咖啡專家也能輕鬆上手。
   
  不過，一般的咖啡豆的最佳風味期只有一個月。咖啡豆磨成粉以後風味消散的很快，那麼濾掛式咖啡的存放期有多久呢？答案是三個星期！放的時間長了倒也不是說不能喝，只不過你喝到的可能都已經沒有什麼風味了，只剩下那些不好的木質味了呢。
   
  而且咖啡豆在烘焙完後還是會持續的與空氣作用不斷釋出二氧化碳，因此掛耳包存放一段時間後，大多呈現“鼓鼓的樣子”，這就表示掛耳包是在咖啡豆新鮮的時候生產製作的喔！
   
  沖泡掛耳看似很簡單但還是有許多小細節的，俗話說的好：魔鬼藏在細節裏，如果這些小細節都有注意到的話，沖泡出的咖啡也是不會輸手衝咖啡呢！
   
  現在就來講講濾掛式咖啡沖泡步驟：
   
  1.將掛耳包從包裝袋裏取出，握住掛耳包上緣，輕輕抖動將咖啡粉集中到下方。
   
  2.沿着虛線撕開，並將兩旁的掛耳拉開，掛在咖啡杯邊緣。
   
  3.先注入30ml的熱水，靜置30秒悶蒸釋放咖啡香氣。
   
  4.再持續注入熱水120-150ml，等待1分30秒。
   
  5.待濾紙過濾後的咖啡液流入咖啡杯即完成沖泡。
   
  沖泡時該注意的細節：
   
  ▲衝煮咖啡的熱水水溫約90度。
   
  ▲一包掛耳包約能衝煮出150ml-180ml的咖啡，大約是半杯馬克杯的量。
   
  ▲注入熱水時，須少量多次，避免水滿溢出來，導致咖啡粉落入杯中。
   
  ▲並不是沖泡越久味道越濃，但是泡太久也容易萃出過多令人不適的味道，更會將咖啡豆的雜質衝出來。建議當水量到達時，停止注水讓咖啡粉浸泡約30秒即可！
   
  當然啦，濾掛式咖啡跟手衝咖啡一樣，只建議衝一次。如果想要循環使用的話那就不大可能了，因爲基本上所有能衝出來的，所需要的物質都已經被萃取出來了。所以沖泡過的掛耳包千萬不要回衝喔，否則只會因過度萃取而喝到難喝的咖啡。
   
  前街濾掛式咖啡沖泡建議：
   
  選擇淺口的咖啡杯，能讓濾掛咖啡浸泡在杯中，用90℃的水進行衝煮，粉水比是1:15，時間是1分30秒左右。