掛耳咖啡的正確沖泡方法 掛耳咖啡可以泡幾次 怎麼判斷掛耳包好壞

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  　　掛耳咖啡適合什麼樣的人呢？

   

  　　它適合想在忙碌生活中找到低成本享受品質生活的方式的人！比如兔一隻變成了創業狗之後，天天用咖啡提神，速溶就不吐槽了；買了摩卡壺，煮起來死累；一直沒買咖啡機，因爲死窮；天天星巴克，送外賣的小哥真的控制不好時間；膠囊咖啡機用了一段時間，也是非常麻煩且不便攜，最後還是推一下在國內不溫不火的掛耳咖啡吧——

   

  　　爲什麼要喝掛耳咖啡？

   

  　　如果你是一個享受品質生活的人，或者嚮往品質生活，但是又沒錢又沒時間，或者無心折騰，掛耳是最佳選擇啦！——

   

  　　掛耳咖啡vs速溶咖啡vs現磨咖啡？

   

  　　從口味上來講，掛耳咖啡比速溶好喝，但是沒有現磨的好喝。現磨的由於新鮮度往往比掛耳好，所以口味評分大概是掛耳的2倍好，而掛耳的口味評分則大概是速溶的10倍好。

   

  　　從複雜度上來講，掛耳的複雜度跟速溶差不多，跟現磨比簡單到家了。比起現磨咖啡，掛耳只需要一個160ml左右的杯子，90℃左右的熱水（飲水機的溫度就差不多），一袋掛耳包。

   

  　　掛耳咖啡怎麼泡？

   

  　　Step1：撕開包裝

   

  　　掛耳包都有虛線的，要注意不要亂撕或者用力過猛導致咖啡粉撒的哪裏都是呢！

   

  　　Step2：扯耳朵

   

  　　咖啡袋兩側有小耳朵，左右手一起用力，扯！

   

  　　Step3：耳朵掛耳杯子上

   

  　　找一個160ml左右的杯子，把耳朵掛上去吧！

   

  　　Step4：第一次注水

   

  　　注水的時候，一定不要嘩啦一股腦都倒進去了，好好的咖啡粉就給毀了，要分三次注水哦，最重要的是第一次注水，倒大概20g水，燜蒸45秒，倒水的時候要轉著圈倒到咖啡粉上，不要倒到掛耳袋上（因爲水會順著掛耳袋就留下去了，沒有跟咖啡粉產生作用）這個過程很重要哦，還新鮮的咖啡粉你會看到它慢慢的膨脹變大的過程呢！

   

  　　Step5：第二次注水

   

  　　第二次注水倒入70g，靜至30秒

   

  　　Step6：第三次注水

   

  　　然後第三次注水，還是倒入70g，靜至30秒

   

  　　Step7：扔掉掛耳包

   

  　　好了，你可以把掛耳包從杯子裏拿出來，扔到垃圾桶裏了，因爲耳包裏這時候還有水，你可以捏著兩個耳朵小心一點不要把水弄得哪兒都是，注意千萬不要用過的掛耳包二泡，會非常難喝

   

  　　Step8：加奶（可選）

   

  　　有人喜歡黑咖，有人喜歡奶咖，根據你的喜好，加入喜歡的牛奶，牛奶可以直接加入涼的，因爲中和之後，70多度的咖啡是最佳口感哦，太熱太燙容易品不出風味，太涼酸度增加，雜味兒會比較明顯

   

  　　掛耳咖啡沖泡的Tips？

   

  　　粉水比例：建議是1：16

   

  　　一般掛耳咖啡包大概是10g左右，沖泡的熱水用160g左右就夠啦，就是一個小型的咖啡杯大小就可以啦，最好不要用大茶缸或者高杯，因爲容易萃取不充分哦——

   

  　　沖泡水溫：建議是水溫在85℃——90℃中間

   

  　　聽起來很難吧？其實一點都不難，大部分公司飲水機的水大概溫度在83℃——90℃中間，就是說飲水機的水就可以啦！如果要求高，可以用廚房溫度計配合水衝壺量水溫，後面會講到設備。如果你是高手，那麼應該知道不同的烘焙程度對水溫要求也不同，淺度烘焙和淺中度烘焙水溫控制在88℃——90℃，中深度烘焙水溫控制在82℃——90℃

   

  　　怎麼判斷掛耳咖啡的好壞呢？

   

  　　1、新鮮度

   

  　　一杯咖啡好不好喝，最重要的是看豆子的新鮮度。極端的說法是生豆2年，熟豆1個月，研磨成粉就5分鐘。掛耳咖啡的最佳賞味期是15天，最多不能超過3個月。

   

  　　2、咖啡豆

   

  　　咖啡界跟紅酒界很像，好的豆子都出自好的莊園。沒錯，有莊園豆哦！耶加雪菲、肯尼亞AA、哥倫比亞慧蘭、危地馬拉，根據自己的口味選哦