咖啡冠軍創意飲品配方分享 【印地安夏天】咖啡比賽創意咖啡配方

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• 這杯創意咖啡是馬修爲了Barista咖啡大師比賽所準備的

   

  使用的食材有新鮮橘子汁、花果茶及蒸熟的水梨汁液（由左至右）

   

  感謝Ricky Chang拍的好照片

   

  以下是馬修在比賽時介紹這杯創意特調的講稿內容：

   

  （端上食材後…）

   

  水梨汁液是用新鮮水梨切片去核鋪上意大利棕砂糖，放入電鍋內蒸熟所提煉出來。

   

  花果茶的是以蘋果、芒果、百香果、玫瑰果和洛神花爲主的歐洲果乾製作而成，

   

  由於以上兩種食材製作時間長，因此我先預製完成。

   

  我將Espresso通過快速醒酒器來提升口感上的明亮度與層次，

   

  最後加入現榨橘子汁，我的創意咖啡就完成了。

   

  各位評審可以使用桌上的木匙輔助攪拌使下層梨子汁液融合。

   

  各位評審飲用前，可以先輕微搖晃杯子，我特地選用頂端收口造型的杯子，將香氣聚集在上部空間，

   

  入口前將會聞到濃濃的水蜜桃香，帶著清新的橘子香氣，利用以上食材巧妙的搭配產生水蜜桃的綜效，

   

  由於我使用水梨汁液而不是水梨果肉，因此喝起來格外清爽，

   

  整體搭配之下像在喝一杯咖啡與水蜜桃結合的雞尾酒，香氣奔放，順口易飲。請各位慢用。

   

  橘子的諧音是吉，加上水梨諧音就是“吉利”，在此要祝福各位評審在即將到來的新年能夠“大吉大利”，

   

  希望未來還能再會爲各位服務，謝謝，TIME

   

  印地安夏天

   

  這款創意特調原本打算在比賽過後就直接在店內開賣

   

  但因爲遲遲無法爲這杯創意特調取個好名字，上架開賣的想法也就一直停滯著

   

  【大吉大利】實在太俗氣

   

  【1號特調】太沒新意（因爲馬修是1號選手）

   

  【11月的雪】太詩情畫意又離題太遠（客人幫忙取的）

   

  【幸運協奏曲】想要詩意卻又顯得俗氣

   

  ……（其實後面其實還有很多，不過你們不會想聽的）

   

  既然是創意特調，就應該有個創意又有想法的名字來跟它搭配纔對

   

  於是我們迴歸原點，從食材的角度去思考

   

  我們使用的食材是在秋末初冬（8~11月）纔會有的當季水果：“水梨”跟“橘子”

   

  整杯特調的綜合表現則是夏天（6~8月）纔有產出的“水蜜桃”

   

  於是，我們朝向“秋冬的果實呈現出夏天的滋味”這樣的方向發展

   

  終於出現了第一個我們大家都覺得還不錯、還算可以的名字【冬暖夏涼】

   

  但是這實在太像賣冷氣機的廣告標題，想想還是作罷！！！

   

  miya提議【秋老虎】，她說秋老虎指的是秋天準備進入寒冷卻突然出現高溫像夏天的現象

   

  這跟我們所使用的食材與表現真的是不謀而合，大家漸漸投入取名字的樂趣

   

  後來，有人上網查看看在國外有沒有類似【秋老虎】這樣的字眼

   

  發現真的有

   

  就是它了！Indian Summer！

   

  這杯創意特調就是【印地安夏天】，秋冬果實夏日呈現

END