咖啡技術
法蘭絨手衝咖啡 怎樣用法蘭絨來進行手衝？法蘭絨咖啡特點
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
-
-
法蘭絨濾布手衝咖啡（Nel drip）的味道醇厚、濃稠，並且有不可思議的甜味，令人聯想到甜酒。要用這個方法衝煮出好的咖啡可不簡單。注水太快、水溫太高、手法不純熟都會減損咖啡的風味。
有人說要做出好的法蘭絨濾布手衝咖啡，需要小說家的專注、外科醫師的靈巧手技，以及演奏家即興發揮的能力，足見其精巧與複雜。 -
接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）就分享一下怎麼使用法蘭絨濾布來製作手衝咖啡！
步驟1全新的法蘭絨濾布必須先拆下來，浸泡在沸水中5分鐘，再放到金屬圈上。步驟2趁浸泡濾布時磨豆。和一般滴濾式咖啡比起來，法蘭絨濾布手衝需要的咖啡量較多，45-50公克算是正常的用量。適合的咖啡粉顆粒較粗，約如法壓式咖啡。步驟3將濾布弄乾，先用手擰，再把濾布放到乾淨的乾毛巾中間。步驟4用熱水沖洗、預熱濾布和滴濾裝置，再將水倒掉。步驟5將咖啡粉鬆散地倒在濾布中，不需要特別壓密。步驟6用木製攪拌勺或奶油刀，從最底部往上輕輕翻動咖啡粉。步驟7在咖啡粉頂端做出一個約一個硬幣寬、一個圖釘深的凹洞。步驟8將熱水靜置、降溫至約攝氏80度後，從凹洞附近開始注水，一開始必須非常緩慢，45秒內注入45克的水。不用刻意將所有咖啡粉浸溼，毛細現象會慢慢將水分擴散。注水完成後，等待約45秒。步驟9開始第二次注水，這次比第一次快一些，60秒內注入80克的水。此時咖啡會開使大量產生氣泡，有點像是電影裏宇宙爆炸的情景。注水完成後，等待20秒。步驟10最後一次注水，這次在30秒內注入60克的水。整個過程需注入185克的水，爲時3分鐘20秒。法蘭絨濾布手衝做出來的咖啡溫度較低，預熱咖啡杯可以稍微提高咖啡的溫度。但千萬不要將咖啡送進微波爐！步驟11享用美味的咖啡。
-
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
