提高手衝咖啡品質的六個因素 星巴克手衝咖啡 手衝咖啡是什麼

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• 　　面對咖啡，不要自我否定、也不要盲目自信，相信你如果把握好下面的六個維度，即使在家中，也可以像高手一樣，完成一次專業的咖啡沖泡。

  　　

  　　1.保證新鮮

  　　

  　　新鮮是咖啡的生命，生豆如此，熟豆如此，萃取也一樣。縱使市面上出現了不同形式的咖啡原料，但是“咖啡熟豆（整豆）”的售賣依然經久不衰。

  　　

  　　咖啡在研磨的過程中芳香物質會快速揮發，咖啡中的油脂和蛋白質成分也會讓咖啡隨着時間延長而出現變質。

  　　

  　　所以不論你是咖啡廳的熟手、還是在家中製作咖啡的coffee lover，請確保你的咖啡豆是新鮮的，且在合適的賞味期內，在開包後需要儘快飲用，並保證不會受到陽光直射、長時間暴露在空氣中、避免遭到外部環境污染。

  　　

  　　2.選擇更高的品質

  　　

  　　這裏有一個很簡單的道理，給你一份高品質的咖啡豆，給世界冠軍一份極差的低劣咖啡豆，你製作的咖啡比冠軍好喝是很有可能的。

  　　

  　　你需要一家品質更好、更穩定、確保新鮮度、且供應鏈更加透明的咖啡烘焙工廠或咖啡公司。

  　　

  　　隨着食客們對咖啡品質越來越挑剔，已經開始出現類似追求文化品的需求力和欣賞力，他們需要知道咖啡來自何處、烘焙了多久、擁有怎樣的等級和風味。

  　　

  　　3.瞭解源頭

  　　

  　　許多因素會影響到咖啡的味道，這包括氣候、海拔、咖啡種類、處理方式等等，這些發生在咖啡產區的事情許多消費者觸不可及，也許會有不負責任的源頭涉及到摻豆、違規操作、以次充好的現象，這時要格外留意。

  　　

  　　在烘焙階段也是一樣，在你將粉倒入磨豆機之前，也需要確保你對目前的這支豆子的產地、烘焙度、風味趨向等有基本的概念，確保與烘焙師的溝通是順暢的。

  　　

  　　單一品種的咖啡更容易培養你對咖啡豆的細微感官經驗。

  　　

  　　4.找到你喜歡的味道

  　　

  　　對於這個問題，每個人都有不同的概念，有人喜歡奶油甜感、有人喜歡苦感、有人喜歡檸檬酸、也有人喜歡尋找咖啡裏的辛辣感。

  　　

  　　爲了幫助尋找到咖啡中的味道，可以藉助類似“咖啡鼻子”、“咖啡風味輪”的輔助工具，這有助於我們達成共同的溝通語言。實際上，你大可以敞開心扉去描述咖啡，大膽表達，也許會有一天，你會像喜歡上一個人一樣喜歡到某款咖啡的味道，這是一種很奇妙的感覺，多嘗試，總會找到。

  　　

  　　5.瞭解你的“工具”

  　　

  　　V60會比聰明杯好嗎？不同咖啡機蒸汽頭在打奶過程有區別嗎？你對你的磨豆機瞭解嗎？濾紙呢？水質呢？

  　　

  　　嘗試不同的咖啡衝煮設備，會給你帶來更加豐富和立體的衝煮體驗，不要帶着壓力和偏見，去嘗試每一種衝煮方式，你會發現這是一個很享受的過程。

  　　

  　　6.多聽取專業人士的分享

  　　

  　　對於熱愛的事物，總需要抱有耐心，自己的反覆嘗試很重要，多聽取專家的分享也是進階的捷徑。

  　　

  　　往往你收取到的信息都是綜合的、複雜的、碎片的，多聽多總結，會形成有你獨有的理解，觸類旁通後，會發現這些知識點都可以應用自如。