花式咖啡製作培訓：卡布奇諾 Cappuccino怎麼做 和拿鐵的區別

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• *卡布奇諾咖啡的做法 Cappuccino

   

  材料：全脂鮮奶、肉桂粉。

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份espresso（義式濃縮）。

   

  Ｂ。加上熱鮮奶與鮮奶奶泡，三者比例１：１：１，完成份量是１４０ｃｃ至１６０ｃｃ。

   

  *拿鐵 Caff'e Latte

   

  特色：與法式歐蕾風味近似，牛奶含量大，刺激性小。

   

  材料：全脂鮮奶

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份espresso咖啡。

   

  Ｂ。加上熱鮮奶與鮮奶奶泡，三者比例１：２：１，完成份量是２００ｃｃ左右。

   

  *康寶藍 Con Panna

   

  特色：又稱雪山咖啡，以鮮奶油搭配熱咖啡，冷熱同時入口，別有一番風味。

   

  材料：發泡鮮奶油

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份espresso咖啡。

   

  Ｂ。擠上發泡鮮奶油即可。

   

  *瑪其哈朵濃縮咖啡

   

  材料：全脂鮮奶

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份espresso咖啡。

   

  Ｂ。加上鮮奶奶泡，二者比例１：１。

   

  *摩卡咖啡 Mocha Coffee

   

  特色：巧克力的甜味

   

  材料：全脂鮮奶、發泡鮮奶油及巧克力醬。

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份espresso咖啡。

   

  Ｂ。加上熱鮮奶與鮮奶奶泡，三者比例１：２：１，完成份量是２００ｃｃ左右。

   

  Ｃ。酌量加入鮮奶油與巧克力醬裝飾。

   

  *維也納咖啡 Viennese Coffee

   

  做法：

   

  Ａ。衝煮一份較濃的熱咖啡，並於咖啡杯底加入白糖或細冰糖。

   

  Ｂ。加入發泡的鮮奶油，使之浮在咖啡上，灑上少許巧克力醬裝飾。就這樣直接飲用，不要攪拌。

   

  *愛爾蘭咖啡 Irish Coffee

   

  做法：

   

  Ａ。將愛爾蘭威士忌放入專用咖啡杯中，點燃酒精燈，再倒入熱咖啡。

   

  Ｂ。最後於咖啡表面裝飾一層鮮奶油。

   

  *歐蕾咖啡 Caf'e Au Lait

   

  材料：１。深培熱咖啡

   

  ２。熱牛奶及發泡牛奶泡沫

   

  做法：

   

  Ａ。將深培熱咖啡及熱牛奶，分別裝在不同的容器內，再同時注入一個像碗般大的杯子裏。

   

  Ｂ。最後在咖啡表面裝飾少許發泡牛奶泡沫。