十二種常見咖啡 星巴克馥芮白澳瑞白和拿鐵咖啡有什麼區別

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關於馥芮白這款意式花式咖啡的叫法經常都會有咖啡迷朋友們讀錯，不是不小心叫成馥郁白就是澳瑞白，那它的正確讀法到底是什麽？它的風味又有何種魅力呢？接下來這篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來普及壹下有關於馥芮白咖啡的相關知識吧，

什麽是馥芮白咖啡？

馥芮白Flat white是壹款起源於澳大利亞的咖啡飲料，因此又被稱為澳白咖啡，但也有人主張澳白咖啡實際發源於新西蘭。除了起源爭議之外，澳白咖啡的做法也不盡相同。澳白咖啡是壹款咖啡味道更濃郁/奶量更少、奶泡更薄的牛奶咖啡飲品。在濃縮基底的選擇上，新西蘭人喜歡用雙份精粹濃縮咖啡（Double Ristretto）制作澳白咖啡，而澳洲的咖啡師則會喜歡用單份濃縮咖啡（Single Espresso）。

並且據前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解在澳洲，人們做澳白咖啡只會制作熱的，因為能得壹但加了冰塊，這就是壹杯失去靈魂的澳白咖啡了，因為冰塊會稀釋整體的濃度，所以也可以理解為澳白做成冷的就是拿鐵。

如何區別澳白咖啡與拿鐵咖啡？

那要如何區別澳白咖啡和拿鐵咖啡的區別呢？這就要看它們之間的濃縮咖啡配比了，因為其實每家的澳白咖啡與拿鐵咖啡的配比都會有差異，以前街咖啡（FrontStreet Coffee）的出品作為例子如下：

拿鐵咖啡

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的拿鐵咖啡標準：采用300ml容量的陶瓷咖啡杯，濃縮咖啡基底為40g，牛奶加奶泡260ml。奶泡厚度約為1厘米左右（奶泡打發程度：5分滿牛奶打至7分滿奶泡）。除此之外還有壹款使用更少濃縮咖啡，更多奶的拿鐵咖啡——短笛咖啡。

馥芮白咖啡

前街咖啡（FrontStreet Coffee）出品的澳白咖啡標準：采用220ml容量的玻璃杯，濃縮采用意式特濃咖啡30g，牛奶加奶泡190ml。奶泡厚度約為0.5厘米。（奶泡打發程度：5分滿牛奶打至5.5-6分滿奶泡）。

區別：從杯量上看，拿鐵咖啡要比澳白咖啡大，外觀觀察，拿鐵咖啡的奶泡稍厚，會有微微突起，而澳白咖啡奶泡稍薄，呈扁平狀。從風味上，拿鐵咖啡的奶味更加濃郁，而澳白咖啡的咖啡味會更加突出。因此澳洲人會調侃道拿鐵是咖啡味的牛奶（意思為本質上是牛奶），而澳白是牛奶味的咖啡（意思為本質上是咖啡）。

其次有壹款和澳白只能做熱飲截然不同的意式咖啡風味也十分不錯，那便是Dirty 臟臟咖啡。

什麽是Dirty 臟臟咖啡？dirty咖啡和澳白的區別？

這款意式咖啡和澳白其實都是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內的意式咖啡隱藏菜單裏的飲品。前街咖啡（FrontStreet Coffee）在制作Dirty時所用的咖啡杯要先在冰箱中冰過，然後在杯中先放入冷藏保鮮的牛奶，然後倒入濃縮咖啡。視覺上咖啡就像玷汙了白色的鮮奶，品嘗時上熱下冷的融合帶來獨特的層次口感。

而它和澳白最大的區別就在於正常的Dirty咖啡只能做冰的，熱的濃縮咖啡帶入冰冷的牛奶中形成分層，在品嘗的時候，先是溫暖濃郁的咖啡味，然後轉向冰冷的牛奶味。壹杯飲品能得到的多重體驗。並且傳統上的Flat White只能做熱的，壹杯帶有薄薄的奶泡的牛奶咖啡，由於奶量比拿鐵少，因此品嘗起來是濃郁的咖啡味。加上細膩的口感。

如何制作澳白咖啡？

上文中前街咖啡（FrontStreet Coffee）又簡單提到澳白咖啡的奶咖比例，那接下來前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來分享壹下制作澳白咖啡的具體參數吧。

前街萃取參數如下：

壓力：9 bar

溫度：90.5~96度

時間：20~30 sec

粉水比例：1:1.7~1:2

粉量：12g（單份濃縮咖啡）20g（雙份濃縮咖啡）

萃取濃縮量：20ml（單份）40ml（雙份）

澳白咖啡的牛奶與咖啡比例推薦

牛奶：全脂鮮牛奶（前街使用的光明新鮮牛奶）

打發牛奶溫度：50-60攝氏度（太低溫無法激發牛奶中乳糖的發揮，太高溫會使牛奶中的蛋白質被破壞，成渣粒口感）

奶泡厚度：5mm（1cm的奶泡是制作拿鐵咖啡，1.5cm厚的奶泡制作卡布奇諾咖啡)

濃縮咖啡含量：40ml

牛奶含量：140ml

以上就是前街咖啡（FrontStreet Coffee）所整理的制作澳白咖啡的參數，上文中前街咖啡（FrontStreet Coffee）也有提到澳白咖啡的多種讀法，那究竟澳白咖啡有多少種正確讀法呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）這就來告訴大家！

馥芮白咖啡的正確讀法

就如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所提到的馥芮白咖啡產自澳大利亞，因此又被稱為澳白，英文讀法“flat white”，馥芮白的讀法也是英文衍生而來的，其次像麥當勞也推出了壹款澳白咖啡取名為“澳臻白”，因此如果在咖啡店有聽見這些名稱的咖啡統統都是指澳白咖啡，這些都是正確讀法，不過前街咖啡（FrontStreet Coffee）要強調的是像馥郁白，澳瑞白這些讀法可不是正確讀法哦。