意大利咖啡究竟應該怎麼喝？意大利咖啡種類清單 意大利咖啡特點

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• 食飽飯，順便叫杯Cappuccino？錯到盡喇！我告訴朋友飯後Cappuccino就等於早餐食北京填鴨般荒謬。那麼嚴重？雖然咖啡並非意大利人發明，但他們卻對飲咖啡執著到痹。閒閒地都有十幾款，還未計新派特色類別。當然你堅持飯後Cappuccino，在地球上其他地方不會被嘲弄，但進入意大利國度或正宗意大利傳統食肆，就應放下身段，看看甚至遵從人家意大利的咖啡文化。
   
  All photo by Maxwell Leung
   
  真人真事 咖啡執著兩事件
   
  一次在南部一間道地的Osteria（就像我們的街坊小館），隔離臺一對美國夫婦晚飯後叫Cappuccino，侍應用半鹹淡英文連番解釋，兩位人客看甚茫然，於是我朋友出口相助，說侍應覺得飯後飲，對腸胃不好，建議飲Espresso。
   
  另一次在下在北部一條小村落餐廳，飯後大家例叫咖啡之際，我卻帶著“玩嘢”態度要 Caffè Americano ，結果遲其他人十分鐘之餘、侍應奉上一杯Espresso，及一壺滾水…"自己搞啦！" , 朋友們鬨堂大笑！
   
  深信你去遊客區，類似以上事件不會發生。不過意大利人天性固執，對咖啡亦然。威尼斯是衆人超愛之地，而你有幫襯過位於聖馬可廣場的Caffè Florian嗎？這水郷不只在於17世紀時，首次把咖啡傳入意大利（甚至歐洲），稍後在18世紀頭誕生了Caffè Florian這間全世界最老的咖啡店。所以意大利咖啡歷史其實只幾世紀，卻被意大利人歸化爲不可隨便“玷污”的禮教。我有位旅居意大利英國朋友上誇張地形容爲coffee rituals！所以全意大利至今都冇一間Starbucks（直正明年卻終於守不住…唉！）話時話，你知道Starbucks構思也是由意大利啓發的嗎？
   
  意大利冇ice coffee？
   
  夏天火辣，我們都習慣叫杯 ice coffee，不過你試過在意大利碰了一鼻子灰嗎？傳統意大利人的確唔興飲大家見慣見熟的ice coffee，點算？天真地叫杯咖啡然後再加杯冰on the ice？查實有兩款道地選擇，最簡單就是Caffè Freddo, 這是放在冰箱內的Espresso，既冇冰又不會加奶，換句話說，就是齋啡嘞。嫌太濃烈？則可叫杯Caffè Shakerato，其實就是冰搖咖啡，多數有糖，居其九以Martini杯上臺。味道很好亦最接近大家喜愛的凍咖啡。
   
  Caffè Shakerato
   
  意大利咖啡種類清單 （部分）：
   
  Caffè：在意大利即是Espresso，所以唔駛咁"娘"叫Espresso，一叫咖啡，Espresso自然奉上。
   
  Cappuccino：三份一espresso、三份一奶、三份一泡沫，以大瓷杯裝。請注意喇，只在早餐飲！ 通常配件brioche或甜點。
   
  Caffè Macchiato: Espresso輕輕加少少奶，同樣細杯上，若嫌齋啡太濃便有此選擇。
   
  Latte Macchiato: 一大杯攪拌起泡的奶加少少espresso，通常用玻璃杯上，可以話最冇咖啡味。
   
  Caffè Latte: 咖啡和奶各佔一半。請注意咪以爲好似在Starbucks叫杯latte （意大利文的奶）相類似，在意大利叫latte，他們真的只給你一杯奶！
   
  Caffè Lungo: 比正常加多少少Espresso做底、卻加多些水溝淡，但絕對不是 Caffè Americano！
   
  Caffè Doppo: 非常簡單，就是Double Espresso，不過我反而少見意大利人飲……或者反正他們得閒就飲，不需要特別雙份吧。
   
  Marocchino：可以話我的最愛，基本上是Caffè Macchiato上面再灑些可可粉，嗒落非常之香！據聞是在北部城市如米蘭興起，現在全國很多地方都有。也是我在Caffè Florian的最愛首選！
   
  除了以上，其實還有其他種類。此外亦有新派口味，例如近排在米蘭相當流行的連鎖店Caffé Napoli，就有不少創新口味，我試過最“驚喜”是加入Nutella朱古力，杯邊再圍住碎果仁，嗒落似甜品多啲……
   
  Caffè Nutella
   
  究竟飯後Cappuccino點解咁錯？
   
  意大利人認爲所有奶類飲品都會影響消化，之所以Cappuccino、或者Latte Macchiato等咁多奶成份必然窒阻礙消化，反而一杯Caffè（Espresso）可以幫助消滯喇。
   
  還有一樣有趣嘢，法國人、尤其是Parisian鐘意在sidewalk cafe 坐低慢慢嘆兼望人。意大利人完全相反！最道地是於吧檯企住飲，飲完就後松人。不過現在生活方式有變，也多了意大利人坐低嘆了，不要說他們“一成不變”呢！