意大利咖啡
科普| 爲什麼意大利咖啡特別好喝？
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意大利咖啡出名好飲，當地人更把咖啡和酒視爲每天必點的飲品。今次就訪問了意大利咖啡品牌Lavazza的國際培訓導師Mattia Ferrero，由他詳細解釋一下意大利咖啡有什麼特別的好味配方。
意大利最受歡迎的咖啡？
在意大利，受大家歡迎的是 Espresso 和 Moka，至於在亞洲，很多人都喜歡飲即溶咖啡，另外不少人亦會比較習慣加入牛奶和糖，雖然兩者都是咖啡，但意大利人就通常喜歡黑咖啡。
意大利咖啡有什麼特別之處？
我們喜歡說在意大利咖啡不僅僅是飲料，而是一種社會現象，也是我們日常生活的一部分。雖然咖啡生長在赤道氣候，不是在意大利本土，但咖啡機是來自意大利，很容易理解爲什麼我們總是說咖啡是意大利人DNA的一部分。另一方面，咖啡不同的混合法可以使每種咖啡都有獨特的味道，這是一門藝術，通過混合，咖啡可以有無限的變化，而不同的組合以及烘焙的類型，也可以做出不一樣的咖啡風味。
可以分享一下意大利咖啡文化？
意大利人每天的生活中一定有咖啡。不過中午過後就不要喝牛奶咖啡，如果你點了的話，可能會有旁觀者報以一個怪眼神，當地人對於飲咖啡的時間非常嚴格， cappuccino可以在早餐或中午的前喫完，其他時間當地人只可以接受Espresso，如果覺得咖啡還不夠濃，不少人亦會點加入烈酒的咖啡。
爲什麼意大利人用摩卡鍋做咖啡？
摩卡鍋（moka pot）是意大利傳統的一部分，每個意大利人從小都會用摩卡鍋煮咖啡。用摩卡鍋煮咖啡時，香氣可以傳遍整個房子，這些都是體驗摩卡鍋的咖啡藝術。
如何選擇一個很好的咖啡平衡？
我會說，經驗豐富的烘焙師才能認知焙烤後所有咖啡的香味。完美的咖啡混合可以是100％的arabica或arabica 和 robusta咖啡豆的混合。arabica咖啡豆的香氣和口味豐富，具有甜味和略酸的味道，而堅果豆則提供了含巧克力味的濃郁咖啡。高品質的咖啡混合結合了不同來源的咖啡豆。
你最喜歡的咖啡是什麼？
我喜歡非常有酸度而芳香的咖啡， 所以我傾向於喜歡100％Arabica blend，其中Arabica咖啡豆芳香，帶甜味又有微酸性的味道。作爲Lavazza的國際培訓師，我有機會品嚐不同種類的咖啡，而我喝過最好的咖啡品種就是中美洲的arabica咖啡和埃塞俄比亞天然阿拉伯咖啡。而Kafa就是由Lavazza制的single-origin，值得大家嘗試一次。
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