冷萃咖啡和冰滴咖啡、冰美式咖啡的區別 冷萃咖啡爲什麼那麼貴？

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• 冷萃、冰釀、冰滴、日本式冰咖啡，你都搞懂了嗎？
• ‘什麼是冷萃咖啡？跟冰咖啡又有什麼不一樣？’
   
  ‘爲什麼冷萃咖啡會貴桑桑？’
   
  ‘怎麼突然之間他會紅遍全球？到底有什麼好？’
   
  有許多新手咖啡家，也有很多人帶著這些疑問來詢問我們所以今天我們要聊一下、什麼是冷萃咖啡冰滴咖啡，他到底跟冰滴咖啡有什麼不一樣啦。
   
  這篇文章將解決你所有的疑問。
   
  1. 冰咖啡跟冷萃咖啡到底有什麼不一樣？
   
  簡單的說，冰咖啡是熱咖啡冷卻做成，而冷萃咖啡從萃取的過程當中都沒有經過加熱、他是低溫萃取而成的。而也因爲冷萃咖啡需要低溫長時間的萃取（一般來說需要12-24小時不等）所以在外面賣的冷萃咖啡價格一般都偏高（以星巴克爲例、冰咖啡 Grande售價110元而冷萃同尺寸售價爲140元）低溫萃取也因此讓冷萃咖啡具有獨特的風味，同樣的豆子不同的萃取方式可以產生完全不一樣的味道，甚至因爲低溫萃取比較少萃取出咖啡的油脂，所以冰滴冷萃咖啡一般可以保存兩週，而且隨著保存時間長，咖啡經過發酵之後，味道更迷人，甚至可以喝的到酒香！
   
  冷萃咖啡以低溫長時間萃取保存咖啡原始風味！
   
  2. 那冷萃咖啡喝起來的風味有差別嘛？
   
  咖啡的萃取過程一般都是經過高溫萃取，會使得咖啡當中的單寧酸分解成焦梧酸造成苦澀感與酸感。然而冷萃咖啡因爲低溫萃取的關係在這方面可以比高溫萃取的咖啡降低約67%、而且在低溫當中水與咖啡粉長時間的接觸，使得只有小風味的物質，如花果香被萃取出來，而偏大的風味物質如煙燻、焙烤味很難被萃區出來，如此冷萃咖啡喝起來能夠更喝到咖啡豆本身的風味，喝起來更滑順、層次風味明顯，且明顯回甘。
   
  冷萃冰滴咖啡更能顯出豆子原味層次明顯，而且風味滑順回甘
   
  3. 聽說冷萃咖啡喝起來更健康些？
   
  有一說是咖啡因爲沒有經過高溫的萃取，所以咖啡當中的雜質被萃取出來的比較少，所以對於時常喝咖啡造成腸胃不適的朋友，可以試試看冷萃咖啡、他相對於高溫萃取的咖啡來說對於腸胃更友善一點。另外冷萃一般來說咖啡因稍微低一些（例如星巴克Grande的冰咖啡咖啡因含量225mg，冷萃的含量爲200mg）所以小編身邊也有很多喝著Dripo製作的冷萃咖啡的朋友告訴我們、他喝了比較不會有胃酸的感覺。
   
  更符合健康需求的咖啡選擇，更重要的是它更美味！
   
  4. 冰滴咖啡跟冷萃又有什麼不一樣？
   
  冰滴也屬於冷萃咖啡的一種，相較於COLD BREW直接把水跟咖啡粉放在一起12小時，冰滴是一滴一滴的萃取出來的，冰滴又名荷蘭式咖啡或者是京都式咖啡。美國的咖啡師冠軍Laila在接受專訪的時候曾經說過，比起冷萃（COLD BREW）冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更細膩且微妙。
   
  美國咖啡師冠軍Laila Ghambari對於冰滴的評論。
   
  就是這些原因，冷萃與冰滴咖啡在過去的兩年當中席捲全球，
   
  連財經雜誌都說，這股風潮將快速的起飛。
   
  [ 番外篇 ]
   
  下面我們教你、怎麼用Dripo製作冰滴咖啡！
   
  只要三步驟：1. 放入咖啡粉。2. 加入冰水。3. 等候2小時。就可以輕鬆完成最夯的冰滴咖啡。
   
  了不起！簡單！
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