咖啡技術
蓬鬆的【咖啡鬆餅】，讓人看見就忍不住流口水！
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【蓬鬆】咖啡鬆餅
用分蛋的方式製作，口感更鬆軟好喫呢～
訣竅提示
1. 可做直徑9公分的鬆餅約10份
2. 步驟9翻面後，不要用鍋鏟去壓鬆餅，避免失去蓬鬆的口感
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溫熱的牛奶150 毫升
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速溶咖啡粉8 克
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蛋黃2 個
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砂糖30 克
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鹽1/4 小匙
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低筋麪粉120 克
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泡打粉4 克
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蛋白2 個
步驟
60分鐘
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將溫熱的牛奶和速溶咖啡粉拌勻備用
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將蛋黃、砂糖和鹽拌勻
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篩入低筋麪粉和泡打粉
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倒入步驟1拌勻
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將蛋白放入另一個鋼盆內，用電動攪拌器攪打至硬挺
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將步驟5加入步驟4，用橡皮刮刀混拌均勻
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蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
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將平底鍋（若不是使用防沾的平底鍋，鍋內需塗抹上一層薄薄的無鹽奶油）燒熱後，加入1大勺的步驟7，使麪糊攤成圓餅狀，用中小火約煎2分鐘至金黃
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翻面，續煎1分鐘後盛出即可
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喜歡的話，淋上巧克力醬一起享用，更可口對味
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