咖啡技術
【手衝橘香咖啡】如夕陽般的手衝橘香咖啡製作教程
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這杯手衝式的橘香咖啡用窄長的透明高腳杯，做出夕陽般的美麗漸層，啜一口冰涼爽口的咖啡，讓視覺、味覺和嗅覺盡是享受。
如夕陽般的手衝橘香咖啡。
道具
濾杯、濾紙、咖啡壺、手衝壺。
材料
肯尼亞咖啡豆 25g
橘子汁 1oz
蜂蜜 0.5oz
熱水 100cc
橘瓣 1片
1.將濾紙放入濾杯中，並將磨好的咖啡粉倒入。<br />
（※爲避免漂白劑殘留，濾紙選擇自然的米黃色較佳。）
1.將濾紙放入濾杯中，並將磨好的咖啡粉倒入。
（※爲避免漂白劑殘留，濾紙選擇自然的米黃色較佳。）
2.將90度左右的開水置於手衝壺內，進行第一次注水。
2.將90度左右的開水置於手衝壺內，進行第一次注水。
3.開始手衝咖啡。<br />
（※此動作重複4至5次，待咖啡量足夠即完成。）
3.開始手衝咖啡。
（※此動作重複4至5次，待咖啡量足夠即完成。）
注意注水從中間向外繞圈，水量穩定、不間斷，直到將咖啡粉浸溼，靜待約40秒悶蒸。注水時小心不要衝破過濾層，也不要衝到咖啡粉的邊緣和濾紙處，避免開水快速通過，影響咖啡濃度。
4.將熱騰騰的咖啡倒入不鏽鋼杯中，隔水冰鎮。<br />
（※直接加冰塊也可以，但咖啡濃度會受影響。）
4.將熱騰騰的咖啡倒入不鏽鋼杯中，隔水冰鎮。
（※直接加冰塊也可以，但咖啡濃度會受影響。）
5.在高腳杯中，依序倒入0.5oz的蜂蜜和1oz橘子汁，並攪拌均勻。
5.在高腳杯中，依序倒入0.5oz的蜂蜜和1oz橘子汁，並攪拌均勻。
6. 最後沿著湯匙和杯緣倒入冰鎮後的咖啡，再裝飾上橘瓣即完成。
6. 最後沿著湯匙和杯緣倒入冰鎮後的咖啡，再裝飾上橘瓣即完成。
手衝式咖啡小知識
手衝式咖啡小知識控制咖啡濃度 4 大 關鍵
1 粉末粗細。
2 粉末用量。
3 萃取水量。
4 萃取時間。
重要說明：
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