咖啡技術
如茶般甘甜的風味、要求精確的衝煮：虹吸式咖啡
專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )
需備材料：
虹吸式咖啡壺
咖啡豆
磨豆機
電子秤
溫度計
計時器
衝煮時間：
2 —— 2.5 分鐘
背景知識：
1840年左右，一位法國家庭主婦和一位蘇格蘭海洋工程師同時發明了虹吸式咖啡（Siphon）。虹吸式咖啡壺由圓筒狀的上壺、燈泡狀的下壺，以及一個帶金屬勾的濾布組成。一百多年間，虹吸式咖啡的做法經做多次改良，但其如茶般甘甜的風味、要求精確的衝煮過程，以及簡便的器具是不變的特色。
步驟1
將濾布浸泡在溫水中5分鐘後取出，放進虹吸壺上壺的底部，並將濾佈下方的勾子固定在上壺玻璃導管的尾端，調整濾器至正中位置。
步驟2
在下壺注入300克的熱水。
步驟3
將上壺連同濾布放到下壺上，確認平均放穩即可，不需特別往下壓緊。之後將整組虹吸壺放到熱源上。
步驟4
趁水加熱的時候，秤量20-25公克的咖啡，磨至比滴濾式咖啡更細一些的顆粒大小。
步驟5
下壺中的水煮沸後，會開始往上進入上壺。最後仍會有一些水留在下壺，這是正常的現象，不用擔心。
步驟6
當大部份的水都進入上壺後，將熱源強度調低，使水溫降至約攝氏85-90度。
步驟7
將咖啡粉倒入上壺，用木製攪拌勺或奶油刀輕壓咖啡粉，使其完全浸入水中。
步驟8
讓裝置繼續在熱源上靜置1分10秒。
步驟9
快速移開熱源，並用木製攪拌棒攪拌10下。
步驟10
咖啡液會開始移至下壺，此過程約需1分鐘。當濾布往上鼓起，並積滿咖啡渣時，表示咖啡衝煮完成了。此時下壺的咖啡濾液也會緩緩冒泡。
移出下壺，靜置幾分鐘冷卻後，就可以享用咖啡了。
重要說明：
現時已可在淘寶「前街咖啡」選購前街咖啡單品咖啡豆和意式拼配咖啡豆，60種來自世界各地的咖啡豆，新鮮烘焙，24小時發貨。
前街咖啡 FrontStreet Coffee 地址：廣州市越秀區東華東路315號（淘寶店：「前街咖啡」）
Tmall 旗艦店：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜尋「前街咖啡」，專業咖啡知識交流，更多咖啡豆資訊，請關注咖啡工房（微信公眾號 cafe_style）。
關注我們
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
掃描二維碼，關注WECHAT公眾號「cafe_style」，閱讀更多精品咖啡豆知識；轉載請註明來源「中國咖啡網」。
