濾泡式的水溫 | 改變溫度沖泡出的不同風味

發佈時間：2017-07-14 17:05:10 作者：未知更新時間：2026/09/01 112 次閱讀

　　濾泡式的水溫

　　手衝濾泡式沖泡法，在沖泡時間方便相較於其他沖泡法需要比較久的時間，因此水的溫度在淺烘焙豆時以高溫沖泡能展現單品豆特殊風味，並降低酸味；深烘焙豆以低溫沖泡能降低苦味及雜味，更加順口；反之則得到相反的結果，在溫度上的控制會更顯得重要。

　　因此溫度計是必要的工具，市面上溫度計很多種，但是量起來溫度其實有差異，以常見的［金屬棒指針式溫度計］以及［玻璃酒精溫度計］來做個比較：

依照烘焙深度建議的沖泡水溫如下：

	建議適合溫度	數位顯示溫度計	金屬棒指針式溫度計	玻璃酒精溫度計
淺烘焙 (High Roast~City Roast)	高溫	92~90度	90度	87度
中烘焙 Full City Roast	中溫	8 8~85度	8 8度	85度
深烘焙 French Roast~Italian Roast	低溫	85~82度	85度	83度

您也可以試試改變溫度後所沖泡出的不同風味找到你最愛的口味。
各款咖啡豆的烘焙度請參考咖啡豆系列產品詳細說明

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