摩卡壺怎樣煮咖啡

　　1、無論那一種摩卡壺，也無論單閥或雙閥，都要選擇意式拼配豆，也就是深烘焙的拼配豆。因爲摩卡壺是一種利用高溫高壓的方法萃取咖啡，咖啡味道很濃厚是它的自己的方法所決定，這不是人爲可以改變的。如果你選用淺烘焙或中烘焙的單品豆，肯定就是又苦又澀或又酸又澀;

　　2、下壺既可以用冷水、也可以用溫水、開水，我都試用對口味並無明顯影響，無非是衝煮的時間快一些或慢一些。我用溫水比較多，開水太燙，導致上下壺不好旋轉緊，如果燙傷手或在一傍看熱鬧的小盒友就不好玩了，就是燙到小貓小狗、花花草草也是不好滴;

　　3、如果沒有特殊需要，不要嘗試單獨喝下摩卡壺做出來濃咖啡，意大利家家戶戶都沒有這樣勇敢的喝法。須知，摩卡壺煮出來的意式家庭濃咖啡(而不是意式咖啡機那種瞬間萃取的意式濃縮咖啡)是必須兌入牛奶和糖才能入口的。但我十分滴不理解：爲啥咱中國總有人想單獨地喝下一大杯既濃又苦的摩卡壺濃咖啡，又不是生病必須要喝既苦又澀的中藥湯。

　　4、摩卡壺全程都可用大火(以壺底爲限)，完全不用把火調來調去的，只是上壺一噴或流出咖啡液快流完時，趕緊把壺從爐子上移開，壺內的蒸氣和壓力足夠把咖啡液衝出來啦。摩卡壺最初流出的咖啡最好，越到最後越差，所以儘量不要讓最後的殘留咖啡泡泡流出來，最後那些泡泡是極苦極澀的。

　　摩卡壺一點不難，它的製作過程真的非常簡單，在意大利人人都能夠做得很好，因爲它確實沒有什麼高深的技術和技巧。