攝人心魂的土耳其咖啡

土耳其咖啡，又稱阿拉伯咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生至今已有七八百年曆史。說起咖啡就必須要提土耳其咖啡的原因，是因爲無論從回教或是基督教立場說咖啡起源，它的故鄉都是在遙遠神祕的中東山上。咖啡於十六世紀在土耳其誕生，開始商業化，並且迅速傳至歐洲大陸。土耳其咖啡目前仍盛行於希臘、東歐、中東、北非等地，至今仍保持着早期宗教儀式的神祕感。據說在土耳其，爲客人煮一杯傳統的土耳其咖啡是無比崇高的事情，有的甚至還要提前沐浴、喫齋。這一有歷史的咖啡在2013年12月5日，及其傳統文化被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。

土耳其咖啡並不常見，而它的口味，主要分爲苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi)，這三種口味，而糖都是在烹煮咖啡的時候就加入的。土耳其人喝咖啡，殘渣是不濾掉的，由於咖啡磨得非常細，因此在品嚐時，大部份的咖啡粉，都會沉澱在杯子的最下面，不過在喝時，還是能喝到一些細微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。而喝完咖啡後占卜也是土耳其咖啡文化的最大吸引人之處。

製作土耳其咖啡步驟：

1.加水入cezve/ibrik(長柄黃銅咖啡壺)，每杯咖啡需約50毫升水(1.7盎司)

2. 加入糖調味，攪拌至徹底混合

3. 煮沸，離火，按照杯數，每杯加入一茶匙咖啡

4. 煮開咖啡

5. 煮沸後立即將咖啡壺離火，去掉表面的泡沫，並攪拌混合液。

6. 再次煮開咖啡

7. 在飲用前讓剩餘的咖啡粉沉澱。您也可以在煮沸兩次後，在壺中添加一湯匙冷水來加快這一過程。

爲了能真正品嚐出土耳其咖啡獨特的味道，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達到最靈敏的程度，之後就可以慢慢體會出土耳其咖啡那種微酸又帶點苦澀的感覺!