經典意大利摩卡壺衝煮

鋁製的摩卡壺，算得上奇蹟的經典，面世近百年，樣式基本不變，卻還廣受歡迎。相對來說，算得上是夠快、夠便宜、夠簡單、夠好的咖啡衝煮器具了。

摩卡壺咖啡之製作法

[咖啡豆份量]：以14g-18g的咖啡豆，水以不超過洩壓閥爲原則。可以隨個人的濃淡喜好對水量作些許的調整。

[研磨度]：中度研磨，粉末顆粒比二號砂糖細約1/3。

[周邊器具]：五人份的摩卡壺+爐子+溼抹布+溫度計

[Setp]：

1、先將水注入下壺，特別注意下壺水量千萬不可以超過洩壓閥，這是一個安全機制，可以避免壓力過大產生的問題，若是被堵住的話可能會造成難以想像的後果。

2、將下壺單獨加熱但是先不要將濾器放進去，也不要把上壺鎖上。

3、趁加熱下壺的時候研磨咖啡豆。磨完後將咖啡粉倒入濾器中，只要將咖啡粉表面抹面即可，不需要填壓。

4、待水溫到達95度時，將裝了咖啡粉的濾器放入下壺，並且在最短的時間內將上壺鎖上。

5、再加熱一下，咖啡會從上壺的導管中流出來，當聽到蒸氣噴出的嘶嘶聲時就表示下壺的水已經全部上來了，這時候就可以關火，完成衝煮程序。