簡述咖啡豆烘焙

　　咖啡豆最常見的烘焙方法有：鼓室烘焙法和熱空氣烘焙法。 鼓室烘焙機是把咖啡豆放入旋轉大桶中，燃燒煤氣或木頭對其進行烘焙。 當達到預期的烘培度時，就可以把咖啡豆倒入一個冷卻漏斗中，以防止烘焙過度。 熱空氣烘焙機，也叫流態化空氣烘焙機，是靠在熱空氣中翻滾咖啡豆，來進行烘焙。 大多數生咖啡豆都是在近400度的高溫下進行烘焙的。在烘焙過程中，咖啡豆的體積會膨脹50%以上，而其重量卻會下降。

　　其次，按照咖啡的烘焙程度

　　1輕度烘焙：

　　所有烘焙階段中最淺的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，輕度烘焙的咖啡豆顏色是介於肉桂色與淺巧克力色之間。由於它的味道偏酸，所以一般不被用於製作意式香濃咖啡。

　　2深度烘焙：

　　烘焙程度;中深度烘焙，又名城市烘焙。最標準的烘焙度，苦甜參半的風味更加濃郁，常被使用在法式咖啡。

　　3極深烘焙(ItalianRoast)：

　　烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行於拉丁國家，適合快速咖啡及卡布基諾。多數使用在Espresso系列咖啡上。

　　烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小。深度烘焙的咖啡豆顏色介於富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色。烘焙度越深，你所嚐到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風味越輕。新烘焙的咖啡豆會釋放出上百種化學物質。，它需要用一兩天的時間使之消散，從而達到最佳的風味。

　　咖啡豆的烘焙是一個精細而繁瑣的過程，不同的烘焙方式的咖啡豆研磨後泡出的味道也不相同。