咖啡拉花——讓人不忍下口的藝術

　　咖啡拉花是意式咖啡一種獨特的表現方式，主要步驟爲：萃取一杯意式濃縮咖啡，打奶泡並倒入咖啡融合，通過倒奶的手晃動直接形成圖案，或用牙籤蘸可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。前者稱“自由傾倒”，難度較大;後者稱“雕花”，發揮空間大，但動作必須快。

　　工具：磨豆機、咖啡機、拉花壺、奶泡壺或打奶棒。

　　專業咖啡師會不斷創新拉花圖案來愉悅顧客和體現自己的專業修養。但一切都得從基礎學起，心形、蕨類葉形是咖啡拉花的基本圖案。

　　複雜的拉花圖案，往往是傾倒和雕花兩種技藝的結合。一杯有味的咖啡，從視覺開始調節你的心情，告訴你生活的藝術無處不在。

　　雕花圖案可以是任何你想畫的東西，所以發揮空間更大。但採用雕花技術的拉花圖案，壽命相比傾倒技術的要短，因爲奶泡分解得更快。

　　拉花講究熟能生巧，是心、手、眼的融合過程。跟隨心中感覺，手腕輕點，它融合了咖啡師的創意和心情。

　　咖啡拉花如今已是各種咖啡比賽的必備項目，它的評判標準一般有美感、意義、色彩融合、難度和速度六個方面。