美國SCAA美式聰明杯製作與操作方法

　　一、咖啡粉VS飲用水比:

　　1、cups (5 ounces of finished coffee) = 160ml water (9g drip coffee)

　　2、cups (10 ounces of finished coffee) = 321ml water (18g drip coffee)

　　3、cups (12 ounces of finished coffee) = 482ml water (27g drip coffee)

　　備註:由於聰明杯總共只能容下450ml水，建議只衝泡3杯量以下咖啡

　　二、沖泡方式:

　　1.將“聰明杯開關”打開，放置於咖啡壺上;

　　2.放入“美樂家4號濾紙”，注入熱水，將濾紙澆溼。

　　3.放掉熱水後，再將開關關上(浸溼濾紙的作用不但是讓濾紙貼服杯壁，而且要衝走濾紙的“紙漿味”，所以請將開關打開執行浸溼濾紙動作)

　　4.將電子秤歸零(方可稱得咖啡粉重量)

　　5.放入18g的咖啡粉

　　6.將電子秤歸零(方可稱得預悶蒸水量)

　　7.注入321g的10%熱水，也就是32g的熱水

　　6.按下電子秤的計時開關，浸泡20秒(請與第5項同步)

　　7.將電子秤歸零(方可稱得第二次注水的水量)

　　8.再注入321g的熱水

　　9.蓋上聰明杯上蓋，悶蒸3分鐘

　　10.打開聰明杯開關，將咖啡液注入到咖啡壺中

　　11.整個沖泡過程爲時3.5分鐘

　　三、其他說明:

　　1.使用器具:手衝壺、電子秤、聰明杯、咖啡壺、滴水盤

　　2.注水方式:直接用手衝壺注水，不講究手勢，但切記要將咖啡粉全部弄溼，不要有乾粉，也不要將水衝到聰明杯外(備註:不要衝到濾紙，否則會導致咖啡粉壁的破壞，造成水流空洞)

　　3.注水採用2段式，第一次注水，以水粉比的熱水10%，為第一次注水的水量

　　4.第二次注水，以上面附表的水粉比熱水水量爲主

　　5.打開聰明杯開關放出咖啡液時，請不要將聰明杯的杯底泡沫放出來。