GABEE彩虹七大咖啡系列 GABEE拉花缸 彩虹咖啡製作方法及概念介紹

　　GABEE.在經過十年的積累與醞釀，由創辦人“林東源”先生將近二十年的經驗與淬鍊，經由嚴謹的咖啡生豆搜尋與評鑑，與精品咖啡莊園建立起良好的直接關係，創造出最符合精品咖啡市場也最具全面性的咖啡系列—[GABEE.彩虹七大咖啡系列]，爲咖啡行業抹上了一抹亮麗的彩虹。

　　1.年度紀念配方

　　在特殊的日子總是有令人感動與情感記憶的念頭，而如果這洋特別的情感可以化作感官的體驗，那不是就可以將美好的記憶得到重現嗎?!所以我們在年度中最值得紀念的日子，將其蘊含的意義化爲咖啡的風貌，採用有趣而特殊的配豆方式與烘焙方式，將情感的記憶轉化成味覺與嗅覺的旅程，使飲用者有如回到當時的感動，表現出咖啡有無限可能的意義。

　　2.日曬處理法

　　咖啡生豆的三大處理法中，日曬法是最早被運用的咖啡處理法，利用大自然最強大的力量【太陽的能量】，將咖啡最原始的風貌展現出來。日曬法是將整顆成熟的咖啡果實直接曝曬乾燥，由於果皮與果肉都一起接受陽光的能量，所以風味的表現較爲狂野，擁有豐富多元的水果調性，飽和而有層次的花香與果香，特殊而強烈的熟果風味與甜感，讓飲用者心情跟着熱情奔放了起來。

　　3.北意濃縮風味

　　優雅而時尚的意大利北部，喜愛細緻優雅的水果調性咖啡風味，爲了讓大家彷彿置身米蘭街頭品味北意大利咖啡風味，我們精選了來自埃塞俄比亞、肯亞、危地馬拉與哥倫比亞的精品咖啡，採用中淺烘焙程度的方式，將咖啡產地特性充分展現出來，入口時明亮乾淨的花果香氣與細緻的甜感，搭配上多層次的水果風味，尾韻的可可甜感讓人感到非常的愉悅。

　　4.單品濃縮風味

　　近年來由於精品咖啡的發展，越來越多人喜愛單品咖啡的呈現，但是以意式咖啡的方式表現時，常常會讓人感到咖啡的風味過於尖銳，而令飲用者感到非常的抗拒，所以我們特別採用這合單品濃縮咖啡呈現方式的烘焙法，並且精選單一莊員單一豆種的微批次精品咖啡，讓飲用者充分感受到濃郁而多層次的產地莊員特性，得到前所未有的全新單品濃縮體驗。

　　5.水洗處理法

　　咖啡生豆的三大處理法中，水洗式處理法是爲了得到更爲乾淨，並且質量穩定的咖啡而產生的。採用水資源系統的處理方式;先將成熟的咖啡豆清洗乾淨，然後將咖啡果皮去除後，經過發酵槽的微生物作用後使果肉去除，再進行乾燥至咖啡生豆保存狀態。透過多道嚴謹的程序，將咖啡最純淨的風貌展現出來，呈現出乾淨明亮的咖啡風味，細緻優雅的果酸與甜感，帶給飲用者沈穩而綿長的咖啡風味。

　　6.南意濃縮風味

　　陽光普照的熱情意大利南部，人們總是喜愛濃郁豐富的咖啡風味，爲了帶給大家正統的南意大利咖啡風味，我們精選了來自危地馬拉、哥倫比亞、薩爾瓦多、印度與雲南的精品咖啡，採用中深烘焙的方式，將咖啡風味層次豐富多元化，表現出如楓糖漿般的滑順口感，濃郁香醇的堅果、奶油與巧克力甜感餘韻，在口腔中感受飽滿的香氣與風味，餘韻持久不散。

　　7.甜蜜處理法

　　咖啡生豆的三大處理法中，甜蜜處理法是最迷人的生豆處理方式，將水洗式處理法與日曬處理法的優點綜合運用所發展出來的;把成熟的咖啡豆清洗乾淨，然後將咖啡果皮去除或部分後，讓含有高度糖分的咖啡果肉一起進行嚴密控制的乾燥處理，將咖啡原始甜感完整而乾淨的呈現，帶有輕微的熟果風味，豐富多層次的甜味與餘韻，讓飲用者心中有種幸福而溫暖的感動。

　　來源：百瑞斯塔的博客