精品咖啡製作 什麼是精品咖啡 精品咖啡豆的研磨度與水粉比介紹

　　什麼是精品咖啡:

　　以合適的濃度萃取咖啡，並根據咖啡的海拔高度，原產地，品種等特點，體現其獨特的香味與口感。

　　好咖啡是很難得的

　　我們經常抱怨意式咖啡機在萃取咖啡時存在對口感影響的硬傷，但其實所有咖啡製作器具都存在着或多或少的缺陷，所以在某種意義上一杯真正的好咖啡是非常難得的。

　　如何製作精品咖啡

　　對於咖啡的萃取比例，SCAA認爲18%的萃取比例最爲合適，在這一比例下咖啡的風味會得到完整的呈現，並且可以減少雜味的產生。但這一比例並不是一成不變的，少數特殊的咖啡品種就適合22%的萃取比例。所以根據咖啡品種的不同，咖啡萃取的比例一般在16%-22%之間。

　　以下方法可以有效地提升咖啡萃取的質量：

　　1. 選擇合適的磨豆機與研磨程度

　　2. 精確的控制咖啡粉量與水量

　　3. 根據實際情況調整水粉比例

　　4. 良好的水溫控制

　　瞭解好咖啡與壞咖啡的風味變化

　　美味的精品咖啡

　　糟糕的精品咖啡

　　來源：百瑞斯塔的博客