咖啡豆的煎焙法

　　如何分辯咖啡豆的風味：

　　聞：新奇的咖啡豆聞之有濃噴香，反之則無味或氣息欠安看：好的咖啡豆外形完整、個頭豐碩。反之則外形殘缺紛歧壓：新奇的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有噴香味飄超卓：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

　　好的咖啡豆：外形整潔、光華亮光，採用單炒烘培。衝煮後噴香醇，後勁足欠好的咖啡豆：外形紛歧，且個體殘缺不完整，衝煮後淡噴香，不夠甘醇。

　　咖啡豆的煎焙，是很手藝性的工作，將生豆錇熱烘熟，去除水分使之爆脹，經此手續，能發生咖啡怪異的噴香味和風味。一般來說，煎陪時刻短，咖啡豆的顏色會淺呈褐色，酸味強，若煎焙色調較深，則苦味增強，顏色亦呈黑褐色。所以，咖啡豆的烘焙分成就種分歧的水平：1.最淡的煎焙。2.淺煎焙3.通俗煎焙.4.比通俗稍濃之煎焙.5.中等煎焙6.稍強之煎焙7.強烈煎焙.8.最濃又強烈之煎焙.