要喝一杯好咖啡 水溫的講究

　　要喝一杯好咖啡，光有優良的烘焙 咖啡豆還不夠。炮製方法也是關鍵一環。比如水溫，講究就很多。做法式咖啡與做土耳其咖啡，水的溫度就大相徑庭。胡亂套用，出來的咖啡也就“能喝”二字。要是可以隨便對付，意大利人何必勞心勞力，經千百次實驗找出做Esprsso的最佳溫度介乎於92-93℃?

　　也許有人疑問，差一兩個攝氏度，咖啡的品質真會有很大差別?確實如此，不信試試。在現實中，一點不起眼的細微差別可以改變命運。其實，人與耗子的基因差別不到2%，我們居住的地球，離太陽的距離變個百分之一，我們要麼被凍成一個冰砣跎，要麼被烤成一塊紅燒肉。

　　一位潮州朋友善泡功夫茶。同樣的鳳凰單樅，在他手裏成爲香茗一杯，而我的努力結果總是一團糟。我問他訣竅何在?那老兄笑眯眯說：忘了學過的化學嗎?不同的溫度、不同的時間，茶葉的釋出物怎麼會相同?

　　細節決定品質。泡茶如此，做咖啡也如此。

　　安逸和精緻的生活是人類的追求。不過，美好的生活是要成本的。作爲仍在職場拼搏者，我們不可能成天擺弄瓶瓶罐罐，一絲不苟地炮製心儀的咖啡，然後躺在大沙發上，專門喝那恰好70℃的熱咖啡，或者是固定在6℃的冰咖啡。有時，我們也要用平常心喝一杯“粗製濫造”的咖啡。

　　與所有男士一樣，我喜歡開車。無論是工作或者休閒，我願意一天飛馳幾百公里。爲了防止自己發狂飈車，我會打開音響，聽些柔和的音樂;爲了驅除疲勞，我會不時地喝一口濃烈的咖啡。

　　儘管喜愛咖啡，我還沒癡迷到在車上裝 咖啡機的境界。魚和熊掌不可兼得，開車畢竟是一種勞動，勞動就得專心。而且就我個人喜好，在開車的時候，喝涼咖啡比熱咖啡受用。