19目黃金曼特寧做冰滴好喝嗎 冰滴製作時間要多久黃金曼特寧冰滴

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

冰滴咖啡一直以來都是前街咖啡（FrontStreet Coffee）裏銷量很不錯的咖啡。
特別實在夏季，前街的咖啡師都會每天製作冰滴咖啡，確保冰箱裏面滿當當各種口味的冰滴咖啡。
   

冰滴咖啡是什麼？

顧名思義，冰滴咖啡就是用“低溫”以及“慢滴”的方式來萃取咖啡。溫度會影響咖啡中油脂、酸和糖的分解速率。根據這個過程發生的速度，咖啡的香氣、味道和質地都有很大的不同。這也就是不同的萃取方式可以產生不同的品質的咖啡的原因。
 
 

冰滴咖啡的特色

口感較甘甜：
咖啡中的氣味分子是有溶解順序的，芳香的分子會先被萃取出來，然後纔是苦澀的分子。

用熱水衝煮咖啡時，常常會因爲溫度和時間控制不當，而溶解出過多苦澀分子，使咖啡的味道不佳。冰滴咖啡以冷水長時間萃取，只溶解出氣味好的分子，口感較香濃、滑順，呈現咖啡最佳的原味。
 
不苦不酸澀是冰滴咖啡受許多人喜愛的主因。
 

耐藏：

任何食物加熱後，由於分子結構被破壞，便變得容易腐壞。熱水衝煮咖啡的保鮮期極短，放超過45分鐘味道就會開始變質。冰滴咖啡沒有經過加熱過程，因此保鮮期非常長，萃取出來後可以在冰箱裏保鮮兩個星期，其中的發酵過程還會讓咖啡的味道產生不同層次香醇的變化。
 
一般會將萃取完成的冰滴咖啡放到冷藏室中12-24小時再飲用，風味會更佳。

有不少人說冰滴放一個星期後會非常的醇厚順滑，前街不提倡把冰滴放上一個星期，畢竟空氣或瓶子中有細菌，很難保證放久後的咖啡狀態，冰滴的飲用期建議在72小時以內。
 

正因為冰滴同時擁有以上多個優點，於是呼就有小夥伴給我們留言，詢問喜歡口感濃郁甘醇的咖啡，應該選哪種豆子制作冰滴。

以前街的出品經驗來看，如果妳喜歡味道醇苦濃郁的黑咖啡，推薦選用深烘焙的前街黃金曼特寧來制作冰滴，因為這支豆子采用了當地獨有的濕刨法，所以沖煮時常常能呈現出獨有的焦糖、香料、草藥以及堅果香氣，制作成冰滴，更是呈現出紮實的醇厚感和飽滿度，如同在吃壹塊無糖的黝黑巧克力。

 
 
 
 
 
 
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