雕刻時光
沒輸情懷卻輸給了房租！雕刻時光等傳統咖啡連鎖品牌該何去何從？
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近日，雕刻時光宣告因房租壓力正式關閉了位於北京中關村的五道口店，這讓原本就不平靜的咖啡賽道再次掀起不小波瀾。事實上，作爲國內第一代咖啡品牌，雕刻時光早在數年前就感受到了同樣來自中關村3W咖啡、車庫咖啡等新銳品牌的威脅，如今其走向衰退也並不讓人感到意外。
這家創辦於1997年比星巴克更早在中國萌芽的本土咖啡品牌，堪稱國內骨灰級咖啡元老，一度也被稱作“中國式星巴克”，收穫了無數“死忠粉”。儘管雕刻時光目前在全國仍有幾十家連鎖咖啡館仍在運營，但作爲北京地標式存在的五道口店，不到萬不得已，不會在駐紮超10年後以這樣一種方式走完屬於它的旅程，背後的資金壓力已可想而知。
正如雕刻時光自己公開坦承，雖然五道口在北京最初只是一個“村兒”。然而，隨着成府路的擴建，附近文化、商貿業迅速發展，特別是地鐵13號線在此設立“五道口站”後使得這一地帶日漸繁華。恍惚間，五道口已經成了人們口中的“宇宙中心”：優勝大樓拔地而起，清華科技園裏的互聯網公司越來越多，也越來越國際化，華清嘉園的房價也像是坐上了直升機一般，五道口店鋪的租金更是年年漲幅超預期。
“雕刻時光五道口店的租金合同之前都是六年一簽，因此也順風順水的走過了十多年，從2016年起，合約改爲三年一簽，但是逐年高額的漲幅也讓五道口店實在是無法承擔，今年更是漲幅近約50%。20%的人員成本，40%的房租成本，還不算原物料和水電……”雕刻時光如此坦言。最終，雕刻時光五道口門店因拖欠房租定格在了北京市海淀區人民法院的一紙封條之上。情懷終究輸給了現實。
事實上，這是中國多家咖啡館近年連年倒閉的一個縮影。房租成本早已成爲咖啡館們“理想照進現實”不堪承受之重。只是雕刻時光終究也難逃這一劫時，不免引發業界更多唏噓。
當然，房租也不是壓垮雕刻時光五道口門店的唯一原因。雕刻時光這幾年因爲自身經營不善，全國各地申請退出的加盟店越來越多，官司不斷。天眼查顯示，雕光的周邊風險4條，自身風險19條。
有消息稱，雕刻時光五道口店的房東是原北大老店的街坊，卻也因雕光不斷拖欠房租選擇起訴，主店魏公村店因拖欠房租一度被停止營業。
業內人士則認爲，五道口店關門暴露的公司資金和運營壓力，是否會引發多米諾骨牌效應，尚未可知。但雕刻時光無疑正遭受更加激烈的市場競爭和更復雜的環境變化等多重挑戰。這背後，又是以雕刻時光爲代表的咖啡傳統經營模式在新零售浪潮中面臨的巨大沖擊。換言之，雕刻時光沒有輸給時光，但可能會輸給這個時代。
與雕刻時光形成激烈反差的是，2月12日，瑞幸咖啡宣佈4月底前將陸續入駐石家莊、瀋陽、貴陽、珠海等18個大中城市。屆時，這家新晉市場才一年出頭的新零售咖啡品牌，全國入駐城市數量將達到40座。讓人唏噓的是，即便存在爭議，這也是目前國內唯一公開叫板星巴克、並迅速躋身一線梯隊的本土咖啡品牌。
不可否認，作爲中國咖啡市場兩個現象級的存在，瑞幸和雕刻時光分別代表了中國本土咖啡新舊勢力的交替，背後不僅是中國咖啡市場迭代的生生不息，亦是中國新零售咖啡市場紅利的全面爆發。
（綜合自：每日經濟新聞、經濟日報、品途商業評論）
（綜合自：每日經濟新聞、經濟日報、品途商業評論）
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