炭燒咖啡的特點介紹 藍山炭燒咖啡怎麼衝好喝 海南炭燒咖啡多少錢

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。 正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑。

 

 

正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。

 

炭燒咖啡

 

學名：炭燒咖啡（來自日本  又名：苦炭燒 ）

 

風味： 香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦

 

建議烘烤方法：重深度烘烤

 

名典評價：極佳

 

純粹的重焙造就了日本炭燒獨特的口味，香淳苦澀，較多的保持了咖啡的原有風味。

 

詳細描述

 

對於炭燒咖啡，我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos，正說的發音是索羅斯，把字母順序顛倒過來的發音還是索羅斯，徹頭徹尾的魔鬼名字，渾身都透着一股邪氣。而按照中文的意思，炭燒咖啡正着說反着也是可以達到那種境界的，正說的炭燒咖啡是苦的，反着說燒炭燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦，正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。

 

在味道方面，炭燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。炭燒咖啡被人們尊稱爲世界上最苦的咖啡。炭燒咖啡的這個 “苦”，我想是日本人的創意。日本的本土是沒有咖啡豆的，它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是，日本人卻又實在喜歡咖啡了，他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手裏。

 

因此，就像象在對待美國人的發明時所做的那樣，日本人運用他們的一貫思維，把咖啡豆拿過來以後加以改造，使之改頭換面，並貼上日本人的品牌，巧妙的使咖啡技術也迂迴成日本人的專利。表現在：在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優勢的國家，而“苦”卻幾乎還是一片空白的時候，他們就以“苦”起家，把炭燒咖啡進行重深度烘烤。在讓炭燒咖啡在香，甘、醇、濃郁等方面小有成就以後，他們穩打穩紮的將炭燒咖啡的苦味調到極限，使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味，香濃的，卻獨立於其它咖啡之間，最終在咖啡界也爲日本人樹立了一面旗幟。

 

產地來源：東非及南美洲

 

處理方法：水洗法

 

烘焙等級：深度烘焙

 

建議衝法：虹吸壺 / 冰咖啡

 

咖啡特性：口味比較強烈，幾乎沒有酸度並帶有強烈的焦苦味道

 

配搭食物：巧克力華夫餅

 

相關資訊：

 

正宗的炭燒咖啡是採用碳火深度烘焙，色澤較黑，味道香醇，品嚐此咖啡時完全不覺酸，咖飲用會有另一番風味。

 

 

日本人十分喜愛咖啡，但又不想把咖啡的配方完全掌握在喫人的手裏，於是他們苦心鑽研一款屬於自己的配方。而當時並沒有一款特色的咖啡是以“苦”味作爲賣點，他們就以“苦”味開始，把炭燒咖啡進行深度烘烤，讓炭燒咖啡的苦味發揮到極限，使喝起來雖苦卻沒有澀味，而且香濃，最終日本人也在咖啡界樹立了一面旗幟。