咖啡技術
夏天咖啡控的最愛！急冷式手衝咖啡夠酸又冰更好喝
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炎炎夏日午後，一杯冰涼焦香回甘的咖啡，讓果酸的滋味沁入心脾，再療愈不過，但現在冰塊融化的速度又急又快，才喝沒幾口咖啡就變得稀稀的好討厭！
編輯發現了一種急冷式手衝咖啡，原來手衝咖啡可以不只喝熱的，成品可以又酸又冰又好喝，也不會太快被冰塊稀釋。
美國啡啡協會主席Peter Giuliano（彼得。朱利亞諾），將他在日本學到製作冰咖啡的方法，直接稱爲“日本冰咖啡”。
這跟印象中的手衝咖啡很不同，先將玻璃濾杯放置冰塊，從中心慢慢點滴注水，保持小而規律的水流，最後順着圓心加大水柱。
剛衝濾出的熱咖啡直接淋上冰塊，讓咖啡急速冷卻，最後再把冰塊濾掉，倒進冰塊裝約7分滿的杯子。
當時瞬間融化的冰塊，稀釋了濃烈的香氣，成就出一杯風味適切的冰咖啡，更溫和濃香，非常適合臺灣悶熱的季節。
而且早已降溫的咖啡，再放入冰塊也不會太快融化，不必再爲了喝到稀稀的咖啡而打壞心情。
雖然冷泡同樣可以萃取出苦澀味更少、風味溫和濃香的咖啡，卻需要放置隔夜，如果臨時想來杯咖啡，冷泡可就無法滿足此刻這杯咖啡的小確幸。
急冷式手衝咖啡在冷泡與熱衝之間取得了平衡點，可以及時喝到冰涼、又不會太快被稀釋的咖啡。
小資妞妞們如果上班累了，想要來杯咖啡香，療愈打結的腦袋跟疲憊的心裏，不妨試試找個大一點馬克杯，放進冰塊，用濾掛慢慢手衝，飄香整間辦公室。
一包濾掛不用五十元的銅板價，就能喝到急冷式手衝咖啡！雖然風味一定比不上專業店家，但也是精打細算下的難得幸福。
如果有小資妞妞們跟妞編輯一樣愛喝咖啡，有熟識的獨立咖啡館，不妨請他們研磨製作濾掛的時候，將咖啡磨得再細一些，能萃取出更多風味，在煩悶的午後一起來杯冰咖啡吧！
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