咖啡技術
過程簡單、優雅的滴濾式手衝咖啡入門見解
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需備材料：
咖啡豆
濾杯
濾紙
手衝壺
咖啡壺
咖啡豆、磨豆機
電子秤
計時器
衝煮時間：
2.5 —— 3 分鐘
背景知識：
手衝咖啡技巧要求不高，過程簡單、優雅，卻可以萃取出咖啡最完整的風味，十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手衝壺、濾杯、濾紙，以及盛裝咖啡濾液的容器。手衝出來的咖啡味道和滴濾式咖啡機接近，並且層次更爲細緻、豐富。
步驟1
將咖啡所需兩倍量的水煮沸（約600-700毫升）。
步驟2
秤量25-30公克的咖啡豆（約2-3湯匙）。
步驟3
趁水加熱的時候磨豆。理想的咖啡粉顆粒大小接近海鹽。
步驟4
將濾紙摺好，放進濾杯裏。
步驟5
倒入一半的熱水，浸溼濾紙，同時預熱濾杯和底下的咖啡壺。靜置1分鐘後，將咖啡壺中的水倒掉，準備開始衝咖啡。
剩下的熱水則待其降溫至約攝氏93度。
步驟6
將咖啡粉倒在濾紙上，輕輕震動濾杯使咖啡粉均勻分佈。咖啡粉的表面越平整，萃取越平均。
步驟7
從咖啡粉中心開始，慢慢往外均勻注入咖啡粉兩倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水過程中儘量讓側邊濾紙保持直立。
此時咖啡粉會開始產生氣泡並膨脹，過程約30-45秒。完整的膨脹可以讓水分徹底浸潤咖啡粉，萃取出更好的風味。
步驟8
膨脹結束後，繼續穩定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水過程需持續2分半倒3分鐘，速率儘量保持一致。總注水量約爲300-350毫升。
步驟9
享用美味的咖啡。
重要說明：
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